Telecí koleno

Telecí koleno - jemné maso pro tradiční pokrmy

Telecí koleno je jemná masitá část z nohy telete, která se vyznačuje nízkým obsahem tuku a bohatým kolagenem, ideální pro pomalé vaření.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí koleno pochází z telete, které se chová v mnoha zemích, včetně České republiky a Itálie.

Výživa na 100 g

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	7 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Telecí koleno se často používá v tradičních českých pokrmech a italských receptech jako je ossobuco.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte maso s jemnou strukturou a světlou barvou, bez známek zkažení.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit vepřovým kolenem nebo hovězím masem, ale chuť a textura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí koleno je bohaté na bílkoviny a kolagen, což může přispět k zdraví kloubů a pokožky.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí koleno je masitá část z přední nebo zadní nohy telete, obklopující kolenní kloub. Na rozdíl od vepřového kolene je jemnější, světlejší a má méně tuku.

Popis

Koleno zahrnuje kost, šlachy, pojivovou tkáň a svalovou hmotu. Právě díky kolagenu v šlachách vzniká při pomalém vaření bohatá, přirozeně zahuštěná omáčka a maso se rozpadá na jemná vlákna. Zadní koleno bývá masitější, přední je menší.

Zajímavost

Italský název ossobuco doslova znamená „kost s dírou" – odkazuje na morek uvnitř kosti, který je považován za pochoutku a vybírá se malou lžičkou přímo u stolu.