Telecí krk

Telecí krk - šťavnaté a aromatické maso

Telecí krk je masitý díl z přední partie telete, který poskytuje šťavnaté a aromatické maso při správné úpravě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí krk pochází z telete, které se chová na farmách v Evropě.

🍳 Použití v kuchyni

Telecí krk se nejlépe hodí k dušení a pomalému pečení, například v ragú nebo vývaru.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si čerstvé maso s jasně červenou barvou a minimem tuku.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Lze nahradit hovězím masem, pokud není k dispozici.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí maso je dobrým zdrojem bílkovin a minerálů, které podporují zdraví svalů a imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí krk je masitý díl z přední partie telete, od hlavy po začátek hřbetu. Obsahuje více pojivové tkáně než ušlechtilejší části, ale při správné úpravě poskytuje výjimečně šťavnaté a aromatické maso.

Charakter masa

Krk je prorostlý drobnými žilkami tuku a kolagenu, které se při pomalém vaření rozpouštějí. Maso je tmavší než z hřbetu a má výraznější chuť. Je to ekonomicky výhodný díl, se kterým lze připravit řadu sytých pokrmů.

Způsoby přípravy

Telecí krk se nejlépe hodí k dušení a pomalému pečení:

Ragú z telecího krku – maso nakrájené na kostky, podušené s rajčaty, vínem a bylinkami
Pečený krk vcelku – pomalé pečení při nízké teplotě, podávání s kořenovou zeleninou
Telecí vývar – kosti a maso z krku jsou výborným základem pro silný vývar

V české kuchyni se z krku připravoval telecí guláš na paprice se smetanou, podávaný s houskovými knedlíky.

Porcování

Od řezníka lze koupit krk vcelku, na kosti i vykostěný. Pro dušení je výhodnější vykostěný krk nakrájený na kousky. Na vývar se používají kosti s trochou masa.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	8 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g