Těstovinová rýže

Těstovinová rýže (italsky orzo nebo risoni) jsou těstoviny ve tvaru rýžových zrn. Přestože vzhledem připomínají rýži, jedná se o klasické těstoviny z pšeničné mouky.

Charakteristika

Jednotlivá zrnka jsou velká asi 8–10 mm a mají protáhlý oválný tvar. Vyrábějí se z tvrdé pšeničné mouky a vody. Na povrchu jsou hladká.

Příprava

Těstovinová rýže se vaří v osolené vodě 8–10 minut. Lze ji ale připravovat i na způsob rizota – opéct na másle nebo oleji, postupně podlévat vývarem a míchat, dokud se tekutina nevstřebá. Výsledek připomíná rizoto, ale chuť a textura jsou těstovinové.

Využití

• v polévkách jako vložka
• v salátech (místo rýže)
• jako příloha k masu nebo rybám
• na „orzotto" – rizoto z těstovinové rýže

V Česku se těstovinová rýže objevuje v obchodech pod názvy orzo, risoni nebo jednoduše „těstovinová rýže". Hodí se všude tam, kde by šla použít klasická rýže, ale chcete kratší dobu vaření.