Vaření brambor

Jak správně vařit brambory

Brambory jsou základní potravinou, která se vaří ve slupce nebo ve vodě a používá se v mnoha pokrmech. Jsou bohaté na škrob a živiny, což je činí oblíbenou přílohou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Brambory pocházejí z Jižní Ameriky, ale dnes se pěstují po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	77 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	17 g
Vláknina	2.2 g

Vitamíny

C, B6, B1, B3

Minerály

draslík, železo, hořčík

GI index

78

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Brambory se často používají jako příloha k masu, do polévek nebo jako základ pro bramborové těsto.

🔍 Jak vybrat

Vyberte brambory bez zelených skvrn a měkkých míst, ideálně stejné velikosti pro rovnoměrné vaření.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v bedně, a spotřebujte do několika týdnů.

🔄 Náhražky

Místo brambor lze použít batáty nebo květák pro nízkosacharidové pokrmy.

💚 Zdravotní přínosy

Brambory jsou dobrým zdrojem vitamínu C a draslíku, které podporují imunitu a zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Brambory vaříme ve slupce v páře nebo ve vodě. Vybíráme, pokud možno, všechny přibližně stejně velké, dobře je omyjeme a několikrát opláchneme. Brambory dobře omyté vložíme do kastrolu nebo hrnce a zalijeme je takovým množstvím vařící vody, aby byly zakryté. Jakmile se začnou vařit, zmírníme plamen. Píchnutím špejlí zkoušíme, jsou-li dostatečně měkké. Doba varu nových brambor je 20 až 25 minut, skladovaných přes zimu 30 až 35 minut. Uvařené brambory scedíme, přikryjeme a necháme chvíli stát. Kvalitní brambory podáváme na stůl ve slupce, zabalené v ubrousku. Stolovníci si je sami loupou příborovým nožem.

Vhodnější než ve vodě je vařit brambory v páře, tj. v hrnci na vložce nebo v tlakovém hrnci, kde se brambory velmi rychle uvaří. Vaříme-li je v pařáku, je doba vaření o trochu delší než ve vodě.

Naklíčené brambory vaříme oloupané, zbavené všech oček a rozkrájené na stejně velké kusy. Přidáme k nim sůl a trochu kmínu nebo snítku petrželové natě. Velmi chutné jsou brambory vařené s malou snítkou libečku. Dáme-li do brambor příliš mnoho kmínu, jsou hořké. Vývar z naklíčených brambor vyléváme. Vývar z nových brambor, vařených bez slupky, naopak zužitkujeme na přípravu polévky, protože obsahuje vyloučené nerostné látky a vitamín.

Pro usnadnění práce vybíráme k vaření ve slupce brambory menší, ke škrábání středně velké. Brambory veliké ponecháme na přípravu těst z brambor strouhaných za syrova.