Batáty

Batáty, Povíjnice jedlá (Ipomoea batatas). Batáty, zvané sladké nebo španělské brambory, nejsou botanicky příbuzné pravým bramborám, i když oboje jsou pozdravem ze Střední Ameriky. Batáty dorazily do Evropy dříve než brambory a byly ve své době vysoce ceněny. V Americe jsou tradičním pokrmem na Den díkůvzdání. K dostání jsou od podzimu do začátku léta.

Pěstují se dva typy, které lze při vaření zaměnit:

• červené batáty - se sladkou a oranžovou dužninou jsou vhodné k pečenému masu, z batátové kaše se peče koláč a nádivka;
• bílé batáty - jsou menší a mají sušší nažloutlou dužninu. Mohou se smažit, vařit, nebo se z nich dělá nákyp.