Vepřová hlava

Vepřová hlava - tradiční surovina pro českou kuchyni

Vepřová hlava je část vepřového masa, tradičně používaná v české kuchyni na výrobu tlačenky a dalších masných produktů. I když je dnes méně běžná, stále se dá najít u venkovských řezníků.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřová hlava pochází z domácích prasat chovaných na farmách, zejména v České republice.

🍳 Použití v kuchyni

Vepřová hlava se používá k přípravě tlačenky, jitrnic a vývarů, které jsou bohaté na kolagen a chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru vepřové hlavy hledejte čerstvost a jasnou barvu masa bez známek zkažení.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů po zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo vepřové hlavy lze použít jiné části vepřového masa, ale chuť a textura se mohou lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřová hlava je bohatá na kolagen, což může přispět ke zdraví kloubů a pleti. Obsahuje také důležité minerály a vitamíny.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřová hlava je část vepřového masa, která se v tradiční české kuchyni využívala ke zpracování na tlačenku, jitrnice a další masné výrobky. Dnes ji v běžném prodeji najdeme zřídka, ale u řezníků na venkově je stále k dostání.

Využití

Z vepřové hlavy se získává překvapivé množství masa, zejména z líček a rypáku. Po dlouhém vaření se maso snadno odděluje od kostí. Vývar z hlavy je bohatý na kolagen a má výraznou chuť, která se hodí jako základ pro husté polévky.

Hlavním produktem je tlačenka – vařené maso se nakrájí, ochutí česnekem, pepřem a majoránkou, naplní se do střev nebo forem a nechá ztuhnout. Kvalitní domácí tlačenka z celé hlavy má jinou úroveň než kupovaná.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g