Tlačenka

Tradiční česká tlačenka

Kategorie:Zabijačka

0.00

(0 hlasů)

⏲ 35 min👥 6 porce🔥 450 kcal📊 náročné🌿 zima🌎 Česká

Ingredience

👥 6 porce

1/2 vepřové hlavy

2 vepřová kolínka 2 vepřové nožičky sůl 2 cibule bobkový list celý černý pepř nové koření 1 kg vepřové plece 1 vepřové srdce nebo vepřový jazyk pepř majoránka

6-8 stroužků česneku

Postup

Hlavu, kolena a nožičky očistíme, omyjeme a dáme vařit v osolené vodě s cibulí, bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením.

Vaříme asi 90 minut, pak přidáme plec a srdce nebo jazyk a povaříme doměkka. Měkké maso obrané od kostí pokrájíme a kůže nameleme. Namleté kůže promícháme s utřeným česnekem, pokrájeným masem a ochutíme solí, pepřem a majoránkou. Z vývaru sebereme tuk, přecedíme jej a přilijeme ke kůžím a masu tolik vývaru, aby vznikla kašovitá hmota. Zchladlou hmotou naplníme propláchnuté vepřové žaludky, hovězí střeva nebo sáčky na tlačenku, uzavřeme je a 120 minut povaříme na mírném plameni ve vývaru.

Poté je vyjmeme a odložíme do chladu zatuhnout, během chladnutí je několikrát obracíme.

💡 Tip: Při plnění střeva dbejte na to, aby nebylo příliš naplněné, jinak může prasknout.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

30 gBílkoviny

35 gTuky

2 gSacharidy

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vaření

• 5 hodin

Dokončení

• 80 minut

Chlazení

• 24 hodin