Villeroi omáčka I.
Z WikiFood Recepty
More actions
Villeroi omáčka I.
Tuto omáčku podáváme k bílému masu a zeleninovým nákypům. Hlavně ji však používáme na obalení masa a zeleniny před smažením a v tom případě není nutné
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Omáčka |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
2 lžíce másla
1 menší cibule
3 lžíce polohrubé mouky
šálek vývaru z masa
2 žloutky z čerstvých vajec
50 g libové šunky
2 až 3 menší žampióny
sůl
1 menší cibule
3 lžíce polohrubé mouky
šálek vývaru z masa
2 žloutky z čerstvých vajec
50 g libové šunky
2 až 3 menší žampióny
sůl
Postup
1. Na kousku másla podusíme drobně pokrájené žampióny. Ostatní máslo rozehřejeme ve větším rendlíku, přidáme drobně pokrájenou cibuli, mírněji osmahneme, zasypeme moukou a osmahneme na světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech vývarem, dobře rozšleháme a povaříme asi 5 minut. Pak přidáme podušené žampióny, jemně pokrájenou šunku, omáčku osolíme a vaříme dalších 10 minut. Povařenou omáčku procedíme a prolisujeme nebo ji mixujeme, postavíme ji znovu na oheň a vmícháme do ní žloutky.
Ingredience pro 4 osoby
editovatPostup
editovat- Na kousku másla podusíme drobně pokrájené žampióny. Ostatní máslo rozehřejeme ve větším rendlíku, přidáme drobně pokrájenou cibuli, mírněji osmahneme, zasypeme moukou a osmahneme na světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech vývarem, dobře rozšleháme a povaříme asi 5 minut. Pak přidáme podušené žampióny, jemně pokrájenou šunku, omáčku osolíme a vaříme dalších 10 minut. Povařenou omáčku procedíme a prolisujeme nebo ji mixujeme, postavíme ji znovu na oheň a vmícháme do ní žloutky.
Tuto omáčku podáváme k bílému masu a zeleninovým nákypům. Hlavně ji však používáme na obalení masa a zeleniny před smažením a v tom případě není nutné ji cedit nebo mixovat.