Skopové kotlety: Porovnání verzí

Aktuální verze z 23. 1. 2026, 12:59

Skopové kotlety se porcují z hřbetní nebo žeberní části starší ovce. Oproti jehněčím kotletám jsou větší, s výraznější chutí a tmavším masem.

Hlavní rozdíly:

Skopové kotlety oceníte, pokud je před tepelnou úpravou necháte marinovat. Marinádou na bázi jogurtu, česneku a kmínu se zjemní chuť i textura.

Způsoby přípravy:

V Řecku a Turecku se skopové kotlety grilují na otevřeném ohni a podávají se s pita chlebem, nakrájenou rajčatovou salsou a tzatziki.

V Česku se skopové kotlety prakticky nevyskytují v běžném prodeji. Lze je objednat u chovatelů ovcí nebo u etnických řezníků.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Maso (suroviny)]]
+'''Skopové kotlety''' se porcují z hřbetní nebo žeberní části starší [[ovce|ovce]]. Oproti [[jehněčí kotlety|jehněčím kotletám]] jsou větší, s výraznější chutí a tmavším [[maso|masem]].
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Rozdíl oproti jehněčím ==
+Hlavní rozdíly:
+* silnější, „zvěřinější" aroma
+* tužší svalovina vyžadující delší přípravu nebo marinování
+* výraznější tuková vrstva na okraji
+== Příprava ==
+Skopové kotlety oceníte, pokud je před tepelnou úpravou necháte marinovat. Marinádou na bázi [[jogurt]]u, [[česnek|česneku]] a [[kmín]]u se zjemní chuť i textura.
+Způsoby přípravy:
+* '''grilování''' – na dřevěném [[uhlí]], 5–7 minut z každé strany
+* '''pečení v troubě''' – při 180 °C asi 20–25 minut
+* '''dušení''' – pro ty, kteří preferují měkčí maso
+V [[Řecko|Řecku]] a [[Turecko|Turecku]] se skopové kotlety grilují na otevřeném ohni a podávají se s [[pita]] chlebem, nakrájenou [[rajče|rajčatovou]] [[salát|salsou]] a [[tzatziki]].
+== Poznámka ==
+V Česku se skopové kotlety prakticky nevyskytují v běžném prodeji. Lze je objednat u chovatelů ovcí nebo u etnických [[řeznictví|řezníků]].
+[[Kategorie:Skopové maso]]