Krůtí prsíčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Nový článek – krůtí prsíčka a jejich příprava |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Krůtí prsíčka''' jsou prsní část [[krůta|krůty]], v podstatě totožná s [[krocaní prsíčka|krocaními prsíčky]]. Výraz ''krůtí'' představuje variantní označení, rozšířené zvláště na Moravě. | ||
== Vlastnosti == | |||
Krůtí prsa patří k nejlibovějšímu [[drůbež]]ímu masu vůbec. Mají nízký obsah tuku (kolem 1 %), vysoký podíl [[bílkovina|bílkovin]] a neutrální chuť, která dobře přijímá marinády a [[koření]]. | |||
== Způsoby přípravy == | |||
# '''Pečení''' – krůtí prsa vcelku, podlévaná vývarem, ideálně překrytá slaninou proti vysychání. | |||
# '''Grilování''' – nakrájená na steaky, předem marinovaná. | |||
# '''Smažení''' – obalená v [[trojobalu]] jako [[řízek|řízky]]. | |||
# '''Dušení''' – na [[zelenina|zelenině]], s přidáním [[smetana|smetany]] nebo vína. | |||
== Tipy == | |||
Krůtí prsíčka snadno vysychají. Pomáhá marinování v jogurtu, přikrytí alobalem při pečení nebo příprava v pomalém hrnci. Teplota jádra by měla dosáhnout alespoň 74 °C. | |||
[[Kategorie:Drůbež]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 28. 1. 2026, 17:46
Krůtí prsíčka jsou prsní část krůty, v podstatě totožná s krocaními prsíčky. Výraz krůtí představuje variantní označení, rozšířené zvláště na Moravě.
Vlastnosti
[editovat]Krůtí prsa patří k nejlibovějšímu drůbežímu masu vůbec. Mají nízký obsah tuku (kolem 1 %), vysoký podíl bílkovin a neutrální chuť, která dobře přijímá marinády a koření.
Způsoby přípravy
[editovat]- Pečení – krůtí prsa vcelku, podlévaná vývarem, ideálně překrytá slaninou proti vysychání.
- Grilování – nakrájená na steaky, předem marinovaná.
- Smažení – obalená v trojobalu jako řízky.
- Dušení – na zelenině, s přidáním smetany nebo vína.
Tipy
[editovat]Krůtí prsíčka snadno vysychají. Pomáhá marinování v jogurtu, přikrytí alobalem při pečení nebo příprava v pomalém hrnci. Teplota jádra by měla dosáhnout alespoň 74 °C.