Křepelčí maso: Porovnání verzí
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – křepelčí maso a jeho příprava |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Křepelčí maso''' se získává z [[křepelka|křepelky]], malého ptáka z čeledi bažantovitých. Křepelky se chovají jak pro maso, tak pro [[vejce|vejce]], a jejich maso je ceněno pro jemnou chuť a vysokou výživovou hodnotu. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Křepelčí maso je tmavší než kuřecí, s výraznou, ale nikoli ostrou chutí. Jedna křepelka váží zhruba 150–200 g. Maso je bohaté na [[bílkovina|bílkoviny]], [[železo]] a vitamíny skupiny B při nízkém obsahu tuku. | |||
== Příprava == | |||
Díky malé velikosti se křepelky připravují obvykle vcelku: | |||
* '''Grilování''' – marinované křepelky grilované do křupava, oblíbené v mediteránní i asijské kuchyni. | |||
* '''Pečení''' – v troubě s bylinkami a [[česnek|česnekem]], podávané na salátu. | |||
* '''Konfitování''' – pomalé vaření v tuku po vzoru kachních stehýnek. | |||
== V české kuchyni == | |||
Křepelky se u nás objevují hlavně v restauracích vyšší kategorie. Podávají se s [[risotto|risotem]], pečenou [[zelenina|zeleninou]] nebo [[čočka|čočkovým]] salátem. Na venkově se dříve lovily divoké křepelky polní a připravovaly podobně jako [[bažant]]. | |||
== Chov == | |||
V Česku existuje několik menších chovů křepelek japonských (''Coturnix japonica''), které produkují jak maso, tak vajíčka pro tuzemský trh. | |||
[[Kategorie:Drůbež]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 20:24
Křepelčí maso se získává z křepelky, malého ptáka z čeledi bažantovitých. Křepelky se chovají jak pro maso, tak pro vejce, a jejich maso je ceněno pro jemnou chuť a vysokou výživovou hodnotu.
Vlastnosti
editovatKřepelčí maso je tmavší než kuřecí, s výraznou, ale nikoli ostrou chutí. Jedna křepelka váží zhruba 150–200 g. Maso je bohaté na bílkoviny, železo a vitamíny skupiny B při nízkém obsahu tuku.
Příprava
editovatDíky malé velikosti se křepelky připravují obvykle vcelku:
- Grilování – marinované křepelky grilované do křupava, oblíbené v mediteránní i asijské kuchyni.
- Pečení – v troubě s bylinkami a česnekem, podávané na salátu.
- Konfitování – pomalé vaření v tuku po vzoru kachních stehýnek.
V české kuchyni
editovatKřepelky se u nás objevují hlavně v restauracích vyšší kategorie. Podávají se s risotem, pečenou zeleninou nebo čočkovým salátem. Na venkově se dříve lovily divoké křepelky polní a připravovaly podobně jako bažant.
Chov
editovatV Česku existuje několik menších chovů křepelek japonských (Coturnix japonica), které produkují jak maso, tak vajíčka pro tuzemský trh.