Křepelka

Křepelka: Delikátní maso s jemnou chutí

Křepelka je drobný pták chovaný pro maso a vejce, ceněný pro svou jemnou chuť a libové maso.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Křepelky se chovají na farmách po celém světě, včetně Česka.

🍳 Použití v kuchyni

Křepelčí maso se často griluje, peče nebo konfituje, a je oblíbenou ingrediencí v různých kuchyních.

🔍 Jak vybrat

Při výběru křepelky hledejte čerstvé kusy s hladkou, nepoškozenou kůží.

📦 Skladování

Křepelčí maso je nejlepší spotřebovat čerstvé, lze však uchovávat v chladničce až 2 dny.

🔄 Náhražky

Místo křepelčího masa lze použít kuřecí nebo jiné drůbeží maso, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Křepelčí maso je bohaté na bílkoviny a živiny, jako je železo a vitamín B12, což přispívá k celkovému zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Křepelka (Coturnix coturnix) je drobný pták z čeledi bažantovitých, chovaný pro maso i vejce. V gastronomii představuje delikátní surovinu ceněnou pro jemnou chuť.

Křepelčí maso

Křepelčí maso je libové, tmavší než kuřecí, s jemnou zvěřinovou chutí. Jeden kus váží kolem 150–200 g a tvoří jednu porci. Maso je bohaté na bílkoviny a obsahuje méně tuku než jiná drůbež.

Křepelčí vejce

Křepelčí vejce jsou malá (10–12 g), se skořápkou pokrytou hnědými skvrnami. Chuťově se podobají slepičím, jsou o něco bohatší na železo a vitamín B12. Využívají se:

Vařená natvrdo jako jednohubka nebo obloha
V sushi a japonské kuchyni (např. na gunkan)
V salátech a kanapkách
Smažená jako miniaturní volská oka

Křepelka v gastronomii

Křepelka je oblíbenou ingrediencí vyšší gastronomie:

Francie — křepelky na hroznech, plněné foie gras
Itálie — grilované s rozmarýnem a šalvějí
Japonsko — yakitori z křepelky, křepelčí vejce v rámenu
Střední východ — kořeněné a grilované, podávané s rýží

V Česku lze křepelky zakoupit u farmářů, ve specializovaných obchodech nebo na trzích. Chovají se i na malých domácích farmách.

Kalorie	173 kcal
Bílkoviny	25.5 g
Tuky	7.2 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g