Škeble: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – škeble sladkovodní a mořské |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Škeble''' je [[měkkýš]] s velkou oválnou dvoudílnou lasturou, žijící v sladkých i mořských vodách. V Česku jsou škeble známé především jako obyvatelé rybníků a řek, v gastronomii se ale využívají hlavně mořské druhy. | ||
[[ | |||
== Sladkovodní škeble == | |||
V českých vodách žije '''škeble rybničná''' (''Anodonta cygnea'') a '''velevrub malířský'''. Tyto druhy se dnes nejedí – jednak jsou chráněné, jednak jejich maso není příliš chutné kvůli bahnitému prostředí. | |||
== Mořské škeble == | |||
V kuchyni se využívají mořské druhy, především: | |||
* '''Obří škeble''' (''Tridacna'') – z Tichomoří | |||
* '''Jakobská hřebenatka''' – delikatesa [[Francouzská kuchyně|francouzské kuchyně]] | |||
* '''Přílipka''' – oblíbená v [[Portugalská kuchyně|portugalské]] kuchyni | |||
== Využití == | |||
Mořské škeble se grilují, dusí v [[víno|víně]] nebo zapékají se [[sýr]]em. Jejich maso je tužší než u [[slávky|slávek]], ale chuťově bohatší. Ve [[Středomořská kuchyně|středomořské kuchyni]] tvoří součást mix talířů s [[plody moře]]. | |||
V Česku se čerstvé mořské škeble prodávají zřídka, častěji se setkáme s mraženým nebo konzervovaným produktem. | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 10. 1. 2026, 15:40
Škeble je měkkýš s velkou oválnou dvoudílnou lasturou, žijící v sladkých i mořských vodách. V Česku jsou škeble známé především jako obyvatelé rybníků a řek, v gastronomii se ale využívají hlavně mořské druhy.
Sladkovodní škeble
[editovat]V českých vodách žije škeble rybničná (Anodonta cygnea) a velevrub malířský. Tyto druhy se dnes nejedí – jednak jsou chráněné, jednak jejich maso není příliš chutné kvůli bahnitému prostředí.
Mořské škeble
[editovat]V kuchyni se využívají mořské druhy, především:
- Obří škeble (Tridacna) – z Tichomoří
- Jakobská hřebenatka – delikatesa francouzské kuchyně
- Přílipka – oblíbená v portugalské kuchyni
Využití
[editovat]Mořské škeble se grilují, dusí v víně nebo zapékají se sýrem. Jejich maso je tužší než u slávek, ale chuťově bohatší. Ve středomořské kuchyni tvoří součást mix talířů s plody moře.
V Česku se čerstvé mořské škeble prodávají zřídka, častěji se setkáme s mraženým nebo konzervovaným produktem.