Středomořská kuchyně
More actions
Přidáme najemno nasekaný česnek, dva žloutky a pomalu vmícháme olivový olej, až spotřebujeme celý půllitr. Vznikne tak hustá majonéza. Dochutíme solí a pepřem.
Podáváme k vařené zelenině a rybám.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Středomořská kuchyně je souhrnné označení pro kulinářské tradice zemí kolem Středozemní moře. V roce 2013 byla zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Je považována za jeden z nejzdravějších způsobů stravování na světě.
Klíčové suroviny
Společným jmenovatelem středomořských kuchyní jsou:
- Olivový olej — základní tuk, používaný na vaření i za studena
- Rajčata — čerstvá, sušená, v omáčkách
- Čerstvé bylinky — bazalka, oregano, rozmarýn, tymián, petrželka
- Česnek a cibule
- Luštěniny — cizrna, čočka, fazole
- Ryby a mořské plody
- Citrusy — citron, pomeranč
- Ořechy — mandle, vlašské ořechy, piniové oříšky
- Víno a obiloviny
Regionální tradice
Italská kuchyně — těstoviny, pizza, risotto, antipasto, gelato. Důraz na kvalitu surovin a jednoduchost.
Řecká kuchyně — musaka, souvlaki, tzatziki, řecký salát, feta, baklava. Hojné využití olivového oleje a ovčího sýra.
Španělská kuchyně — tapas, paella, gazpacho, jamón ibérico, chorizo. Společné stolování jako kulturní rituál.
Turecká kuchyně — kebab, börek, dolma, baklava, ayran. Most mezi středomořskou a blízkovýchodní kuchyní.
Zdravotní přínosy
Středomořská dieta je spojována se snížením rizika srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny. Vysoký příjem nenasycených tuků (olivový olej), vlákniny, ryb a čerstvé zeleniny při omezeném příjmu červeného masa a zpracovaných potravin tvoří základ jejího příznivého účinku na zdraví.