Sterilované feferonky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Zelenina Category:Nedokončeno“ |
Sterilované feferonky – odrůdy, příprava, pálivost |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Sterilované feferonky''' jsou [[feferonka|feferonky]] konzervované v kyselém nálevu a uzavřené ve sklenicích. Patří k oblíbeným pikantním pochutinám v české kuchyni. | ||
[[ | |||
== Druhy feferonek == | |||
Pro sterilování se hodí různé odrůdy: | |||
* '''Beraní roh''' – mírně pálivá, velká, masitá | |||
* '''Hungarian Hot Wax''' – středně pálivá, žlutozelená | |||
* '''Jalapeño''' – středně pálivá, typická pro mexickou kuchyni | |||
* '''Habanero''' – velmi pálivá, jen pro odvážné | |||
== Příprava == | |||
Feferonky se omyjí, případně nakrájí na kolečka nebo ponechají celé. Naskládají se do sklenic a zalijí horkým nálevem z [[voda|vody]], [[ocet|octa]], [[cukr]]u, [[sůl|soli]] a koření ([[bobkový list]], [[pepř|pepř celý]], [[hořčičné semínko|hořčičná semínka]]). Sklenice se uzavřou a sterilují ve vodní lázni 10–15 minut. | |||
== Pálivost == | |||
Pálivost feferonek závisí na obsahu [[kapsaicin]]u a měří se ve Scovilleho jednotkách (SHU). Sterilací se pálivost mírně snižuje, ale zůstává výrazná. Při manipulaci s velmi pálivými odrůdami se doporučuje používat rukavice. | |||
== Podávání == | |||
Sterilované feferonky se servírují jako příloha k [[maso|masu]], [[sýr]]ům a [[chléb|chlebu]]. Výborně doplňují [[hamburger]]y, [[párek v rohlíku|hot dogy]] a [[pizza|pizzu]]. Nálev se dá použít jako dochucovadlo do [[polévka|polévek]] a [[omáčka|omáček]]. | |||
[[Kategorie:Konzervy]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 20:06
Sterilované feferonky jsou feferonky konzervované v kyselém nálevu a uzavřené ve sklenicích. Patří k oblíbeným pikantním pochutinám v české kuchyni.
Druhy feferonek
[editovat]Pro sterilování se hodí různé odrůdy:
- Beraní roh – mírně pálivá, velká, masitá
- Hungarian Hot Wax – středně pálivá, žlutozelená
- Jalapeño – středně pálivá, typická pro mexickou kuchyni
- Habanero – velmi pálivá, jen pro odvážné
Příprava
[editovat]Feferonky se omyjí, případně nakrájí na kolečka nebo ponechají celé. Naskládají se do sklenic a zalijí horkým nálevem z vody, octa, cukru, soli a koření (bobkový list, pepř celý, hořčičná semínka). Sklenice se uzavřou a sterilují ve vodní lázni 10–15 minut.
Pálivost
[editovat]Pálivost feferonek závisí na obsahu kapsaicinu a měří se ve Scovilleho jednotkách (SHU). Sterilací se pálivost mírně snižuje, ale zůstává výrazná. Při manipulaci s velmi pálivými odrůdami se doporučuje používat rukavice.
Podávání
[editovat]Sterilované feferonky se servírují jako příloha k masu, sýrům a chlebu. Výborně doplňují hamburgery, hot dogy a pizzu. Nálev se dá použít jako dochucovadlo do polévek a omáček.