Srnčí kýta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Srnčí kýta – zadní noha srnce a její příprava |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Srnčí kýta''' je zadní noha [[srnec|srnce]], poskytující největší objem masa z celého zvířete. Kýta se hodí k pečení vcelku i ke krájení na menší kusy pro rozmanité recepty. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Srnčí kýta je tvořena několika většími svaly obklopujícími stehenní kost. Maso je tmavě červené, libové, s minimálním množstvím podkožního [[tuk]]u. Na povrchu bývá tenká blána (''stříbrná kůžička''), kterou je vhodné před úpravou odstranit, protože se při pečení stahuje. | |||
== Způsoby přípravy == | |||
# '''Celá pečená kýta''' – maso se proloží plátky [[slanina|slaniny]], okoření a peče při 160 °C v zakrytém pekáči s [[kořenová zelenina|kořenovou zeleninou]] a [[červené víno|červeným vínem]]. Pečení trvá přibližně 1,5–2 hodiny. | |||
# '''Dušená na smetaně''' – nakrájená na větší kusy, orestovaná a podlévaná [[smetana|smetanou]] s [[brusinka|brusinkami]]. | |||
# '''[[Zvěřinový guláš]]''' – maso nakrájené na kostky, dušené s cibulí a kořením. | |||
== Marinování == | |||
Srnčí kýtu je zvykem před pečením marinovat, a to buď v [[červené víno|červeném víně]] s bylinkami (12–24 hodin), nebo v podmáslí, které maso zjemní a ubere ostřejší zvěřinový tón. | |||
K srnčí kýtě se tradičně podávají [[bramborový knedlík|bramborové knedlíky]] a dušené [[ovoce]]. | |||
[[Kategorie:Zvěřina]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 23:32
Srnčí kýta je zadní noha srnce, poskytující největší objem masa z celého zvířete. Kýta se hodí k pečení vcelku i ke krájení na menší kusy pro rozmanité recepty.
Popis
[editovat]Srnčí kýta je tvořena několika většími svaly obklopujícími stehenní kost. Maso je tmavě červené, libové, s minimálním množstvím podkožního tuku. Na povrchu bývá tenká blána (stříbrná kůžička), kterou je vhodné před úpravou odstranit, protože se při pečení stahuje.
Způsoby přípravy
[editovat]- Celá pečená kýta – maso se proloží plátky slaniny, okoření a peče při 160 °C v zakrytém pekáči s kořenovou zeleninou a červeným vínem. Pečení trvá přibližně 1,5–2 hodiny.
- Dušená na smetaně – nakrájená na větší kusy, orestovaná a podlévaná smetanou s brusinkami.
- Zvěřinový guláš – maso nakrájené na kostky, dušené s cibulí a kořením.
Marinování
[editovat]Srnčí kýtu je zvykem před pečením marinovat, a to buď v červeném víně s bylinkami (12–24 hodin), nebo v podmáslí, které maso zjemní a ubere ostřejší zvěřinový tón.
K srnčí kýtě se tradičně podávají bramborové knedlíky a dušené ovoce.