Tatarský biftek (mletý): Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby na maso == * 800 g pravé hovězí svíčkové, ideálně palce nebo špičky * 4 žloutky * 1 prolisovaný stroužek …“ |
Category->Kategorie, added links: Smazeni, Tatarsky biftek, Topinky, Tuk, Maslo |
||
| Řádek 15: | Řádek 15: | ||
== Ingredience pro 4 osoby na topinky == | == Ingredience pro 4 osoby na topinky == | ||
* starší [[chléb]] | * starší [[chléb]] | ||
* [[sádlo]] na smažení | * [[sádlo]] na [[Smažení|smažení]] | ||
* oloupaný [[česnek]] na potření | * oloupaný [[česnek]] na potření | ||
== Postup na maso == | == Postup na maso == | ||
# Dokonale očištěné, blan a flaks zbavené a vychlazené maso dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Umleté maso rozdělíme na 4 porce. Z každé vytvoříme bochánek, položíme na talíř, uděláme uprostřed malý důlek a vložíme do něj žloutek. | # Dokonale očištěné, blan a flaks zbavené a vychlazené maso dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Umleté maso rozdělíme na 4 porce. Z každé vytvoříme bochánek, položíme na talíř, uděláme uprostřed malý důlek a vložíme do něj žloutek. | ||
# Tatarský biftek podáváme se všemi dochucovadly, která si každý vmíchá do masa podle vlastní chuti. | # [[Tatarský biftek]] podáváme se všemi dochucovadly, která si každý vmíchá do masa podle vlastní chuti. | ||
== Postup na topinky == | == Postup na topinky == | ||
# Krajíce chleba smažíme ve vyšší vrstvě sádla z obou stran dozlatova. Topinky z pánve přendáme na talíř s kuchyňským papírem, abychom odsáli přebytečný tuk. | # Krajíce chleba smažíme ve vyšší vrstvě sádla z obou stran dozlatova. [[Topinky]] z pánve přendáme na talíř s kuchyňským papírem, abychom odsáli přebytečný [[Tuk|tuk]]. | ||
# Ihned po vyndání z tuku topinku osolíme. Na studené topince sůl nedrží. Dle chuti potřeme topinku česnekem. | # Ihned po vyndání z tuku topinku osolíme. Na studené topince sůl nedrží. Dle chuti potřeme topinku česnekem. | ||
== Dobré rady == | == Dobré rady == | ||
* Jednotlivé porce tatarského bifteku můžeme zjemnit lžičkou másla, které má pokojovou teplotu. | * Jednotlivé porce tatarského bifteku můžeme zjemnit lžičkou [[Máslo|másla]], které má pokojovou teplotu. | ||
* Vrstva tuku na smažení topinek musí být tak vysoká, aby v ní topinky plavaly. Jen tak nebudou mastné! | * Vrstva tuku na smažení topinek musí být tak vysoká, aby v ní topinky plavaly. Jen tak nebudou mastné! | ||
* Pokud máte jen čerstvý chléb, dejte ho na 10 minut vysušit do trouby vyhřáté na 140 °C. | * Pokud máte jen čerstvý chléb, dejte ho na 10 minut vysušit do trouby vyhřáté na 140 °C. | ||
| Řádek 33: | Řádek 33: | ||
* Česnek můžete podélně rozříznout a vyndat z něj vnitřní klíček. Klíček obsahuje nejvíc silic, pálí po něm žáha a může za to, že je česnek cítit z úst. | * Česnek můžete podélně rozříznout a vyndat z něj vnitřní klíček. Klíček obsahuje nejvíc silic, pálí po něm žáha a může za to, že je česnek cítit z úst. | ||
[[ | [[Kategorie:Hovězí maso]] | ||
Aktuální verze z 30. 9. 2025, 05:56
Ingredience pro 4 osoby na maso
editovat- 800 g pravé hovězí svíčkové, ideálně palce nebo špičky
- 4 žloutky
- 1 prolisovaný stroužek česneku
- kvalitní kečup
- worcesterská omáčka
- plnotučná hořčice
- najemno nakrájená cibule
- drcený kmín
- pálivá paprika
- sladká paprika
- čerstvě mletý pepř
- sůl
Ingredience pro 4 osoby na topinky
editovatPostup na maso
editovat- Dokonale očištěné, blan a flaks zbavené a vychlazené maso dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Umleté maso rozdělíme na 4 porce. Z každé vytvoříme bochánek, položíme na talíř, uděláme uprostřed malý důlek a vložíme do něj žloutek.
- Tatarský biftek podáváme se všemi dochucovadly, která si každý vmíchá do masa podle vlastní chuti.
Postup na topinky
editovatDobré rady
editovat- Jednotlivé porce tatarského bifteku můžeme zjemnit lžičkou másla, které má pokojovou teplotu.
- Vrstva tuku na smažení topinek musí být tak vysoká, aby v ní topinky plavaly. Jen tak nebudou mastné!
- Pokud máte jen čerstvý chléb, dejte ho na 10 minut vysušit do trouby vyhřáté na 140 °C.
- Použijete-li malé množství tuku při smažení, topinky ho absorbují celý a jsou mastné. Nikdy se Vám je navíc nepodaří usmažit dozlatova.
- Česnek můžete podélně rozříznout a vyndat z něj vnitřní klíček. Klíček obsahuje nejvíc silic, pálí po něm žáha a může za to, že je česnek cítit z úst.