Hovězí vývar s palačinkami: Porovnání verzí

Aktuální verze z 30. 4. 2025, 00:12

Hovězí vývar s palačinkami

Tradiční hovězí vývar s tenkými palačinkami nakrájenými na kolečka, podávaný jako polévka posypaná čerstvými bylinkami.

Příprava	90 min
Porce	4
Kategorie	Polévka
Kuchyně	Česká

Ingredience

75 g hladké mouky
1 vejce
250 ml mléka
sůl
nastrouhaný muškátový oříšek
olej
400 g hovězího žebra
2 menší mrkve
1 petržel
1/4 celeru
1 cibuli
1 lžíci nasekané petrželky
2 lžíce nasekaného kerblíku

Postup

1. Smícháme mouku, vejce, mléko a vyšleháme hladké těsto
2. Přimícháme sůl a muškátový oříšek, zakryjeme a necháme odležet
3. Uvaříme v 1,5 litru osolené vody maso doměkka
4. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme, oloupeme, nakrájíme a 15 minut před dovařením přidáme k masu
5. V pánvi rozehřejeme olej a postupně upečeme palačinky
6. Palačinky pevně svineme a po vychladnutí nakrájíme na kolečka
7. Rozdělíme palačinky na talíře
8. Vývar scedíme a přelijeme jím palačinky
9. Polévku posypeme pažitkou a kerblíkem

Ingredience pro 4 osoby

na palačinky

75 g hladké mouky
1 vejce
250 ml mléka
sůl
nastrouhaný muškátový oříšek
olej

na vývar

400 g hovězího žebra
2 menší mrkve
1 petržel
1/4 celeru
1 cibuli
1 lžíci nasekané petrželky
2 lžíce nasekaného kerblíku

Postup

Smícháme mouku, vejce, mléko a vyšleháme hladké těsto. Přimícháme sůl a muškátový oříšek, zakryjeme a necháme odležet. Mezitím uvaříme v 1 a 1/2 litru osolené vody maso doměkka. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme, oloupeme, nakrájíme a 15 minut před dovařením přidáme k masu. V pánvi rozehřejeme olej a postupně upečeme palačinky. Ihned je pevně svineme a po vychladnutí nakrájíme na kolečka. Potom je rozdělíme na talíře. Vývar scedíme a přelijeme jím palačinky. Nakonec polévku posypeme pažitkou a kerblíkem a podáváme.

Příprava

1,5 hodiny

Kalorická hodnota 1 porce

cca 1850 kJ/440 kcal

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Pro 4 osoby:'''
+{{Recept
-'''Na palačinky:'''
+|popis=Tradiční hovězí vývar s tenkými palačinkami nakrájenými na kolečka, podávaný jako polévka posypaná čerstvými bylinkami.
-* 75 g hladké mouky
+|ingredience=75 g hladké mouky<br>1 vejce<br>250 ml mléka<br>sůl<br>nastrouhaný muškátový oříšek<br>olej<br>400 g hovězího žebra<br>2 menší mrkve<br>1 petržel<br>1/4 celeru<br>1 cibuli<br>1 lžíci nasekané petrželky<br>2 lžíce nasekaného kerblíku
-* 1 vejce
+|postup=1. Smícháme mouku, vejce, mléko a vyšleháme hladké těsto<br>2. Přimícháme sůl a muškátový oříšek, zakryjeme a necháme odležet<br>3. Uvaříme v 1,5 litru osolené vody maso doměkka<br>4. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme, oloupeme, nakrájíme a 15 minut před dovařením přidáme k masu<br>5. V pánvi rozehřejeme olej a postupně upečeme palačinky<br>6. Palačinky pevně svineme a po vychladnutí nakrájíme na kolečka<br>7. Rozdělíme palačinky na talíře<br>8. Vývar scedíme a přelijeme jím palačinky<br>9. Polévku posypeme pažitkou a kerblíkem
-* 250 ml mléka
+|cas_pripravy=90
-* sůl
+|porce=4
-* nastrouhaný muškátový oříšek
+|kategorie=Polévka
-* olej
+|kuchyne=Česká
-'''Na vývar:'''
+}}
-* 400 g hovězího žebra
+== Ingredience pro 4 osoby ==
-* 2 menší mrkve
+=== na palačinky ===
-* 1 petržel
+* 75 g [[hladké mouky]]
-* 1/4 celeru
+* 1 [[vejce]]
-* 1 cibuli
+* 250 ml [[mléka]]
-* 1 lžíci nasekané petrželky
+* [[sůl]]
-* 2 lžíce nasekaného kerblíku
+* nastrouhaný [[muškátový oříšek]]
+* [[olej]]
-----
+=== na vývar ===
-'''Postup:'''
+* 400 g [[Hovězí žebra|hovězího žebra]]
-Smícháme mouku, vejce, mléko a vyšleháme hladké těsto. Přimícháme sůl a muškátový oříšek, zakryjeme a necháme odležet. Mezitím uvaříme v 1 a 1/2 litru osolené vody maso doměkka. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme, oloupeme, nakrájíme a 15 minut před dovařením přidáme k masu. V pánvi rozehřejeme olej a postupně upečeme palačinky. Ihned je pevně svineme a po vychladnutí nakrájíme na kolečka. Potom je rozdělíme na talíře. Vývar scedíme a přelijeme jím palačinky. Nakonec polévku posypeme pažitkou a kerblíkem a podáváme.
+* 2 menší [[Mrkev|mrkve]]
+* 1 [[petržel]]
+* 1/4 [[celeru]]
+* 1 [[Cibule|cibuli]]
+* 1 lžíci nasekané [[petrželky]]
+* 2 lžíce nasekaného [[kerblík|kerblíku]]
-'''* Doba přípravy je asi 1 1/2 hodiny'''
+== Postup ==
-'''* 1 porce je asi 1850 kJ/440 kcal'''
+Smícháme mouku, vejce, mléko a vyšleháme hladké těsto. Přimícháme sůl a muškátový oříšek, zakryjeme a necháme odležet. Mezitím uvaříme v 1 a 1/2 litru osolené vody maso doměkka. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme, oloupeme, nakrájíme a 15 minut před dovařením přidáme k masu. V pánvi rozehřejeme olej a postupně upečeme palačinky. Ihned je pevně svineme a po vychladnutí nakrájíme na kolečka. Potom je rozdělíme na talíře. Vývar scedíme a přelijeme jím palačinky. Nakonec polévku posypeme [[pažitka|pažitkou]] a kerblíkem a podáváme.
+== Příprava ==
+* 1,5 hodiny
+== Kalorická hodnota 1 porce ==
+* cca 1850 kJ/440 kcal
-[[Category:Masové vývary]]
+[[Kategorie:Vývary z masa a drůbeže]]