Kerblík
More actions
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Kerblík třebule (Anthriscus cerefolium) je bylinka původem z jižního Ruska a Středního východu, podobná petrželi s jemně dělenými listy. Používá se k ochucení polévek, salátů a nádivek, někdy i jako obloha. Je k dostání sušená, ale nejlepší jsou čerstvé listy.
Listy kerblíku jsou velice jemným kořením, typickým především pro rafinovanou francouzskou kuchyni. Vzhledem ke snadno prchavému arómatu připomínajícímu směs anýzu a petržele přidáváme je k teplým pokrmům až v poslední fázi úpravy, a to nejlépe čerstvé. Můžeme ho také pěstovat v truhlíku za oknem.
Použití a uchovávání
Zásobu čerstvých listů na zimu uchováváme nejlépe v mrazničce, sušením ztrácí koření na kvalitě.
Kerblík spolu s petrželí, pelyňkem kozalcem – estragonem a pažitkou tvoří jemnou směs (francouzsky fines herbes, německy Küchenkräuter), používanou do omelet. Jinak jím kořeníme zeleniny, maso – především skopové, pečené kuře a grilované ryby. Připravuje se také kerblíková polévka, připravovaná z hovězího vývaru, smetany a vaječných žloutků. Přidává se do tvarohových pomazánek, na chléb s máslem a do salátů.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Kerblík třebule na české Wikipedii.