Rybízová marmeláda: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Nahrazení textu „Category:Ovocné džemy“ textem „Category:Džemy, marmelády a zavařeniny“ |
Rybízová marmeláda – červený a černý rybíz, příprava a využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Rybízová marmeláda''' se vyrábí z bobulí [[rybíz]]u – nejčastěji červeného, méně často černého. Má charakteristicky nakyslou chuť a sytou barvu. | ||
[[ | |||
== Červený vs. černý rybíz == | |||
* '''Červený [[rybíz]]''' dává marmeládě jasně rubínovou barvu a příjemnou vyváženou kyselost. Obsahuje dostatek přirozeného [[pektin]]u, takže se snadno želíruje. | |||
* '''Černý rybíz''' má výraznější, téměř sametovou chuť a vyšší obsah [[vitamín C|vitamínu C]]. Marmeláda z něj je tmavší a aromatičtější. | |||
== Příprava == | |||
Rybíz se oberou ze stopek (snáze to jde vidličkou), promyjí a dají do hrnce s trochou [[voda|vody]]. Po rozvaření se buď ponechají celé bobule, nebo se propasírují. Přidá se [[želírovací cukr]] a směs se vaří podle návodu na obalu. | |||
== Použití == | |||
Rybízová marmeláda je v české kuchyni ceněná především jako: | |||
* náplň do [[linecké cukroví|lineckého cukroví]] – její kyselost skvěle doplňuje máslové těsto | |||
* pomazánka na [[chléb|chléb]] s [[máslo|máslem]] | |||
* základ pro [[rybízový sirup|sirupy]] a [[omáčka|omáčky]] k [[zvěřina|zvěřině]] | |||
== Zajímavost == | |||
Rybízová marmeláda patří k těm, které se díky vysokému obsahu pektinu obejdou i bez přidaného [[želírovací prostředek|želírovacího prostředku]] – stačí ji dostatečně dlouho vařit s [[cukr]]em. | |||
[[Kategorie:Marmelády]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 05:34
Rybízová marmeláda se vyrábí z bobulí rybízu – nejčastěji červeného, méně často černého. Má charakteristicky nakyslou chuť a sytou barvu.
Červený vs. černý rybíz
[editovat]- Červený rybíz dává marmeládě jasně rubínovou barvu a příjemnou vyváženou kyselost. Obsahuje dostatek přirozeného pektinu, takže se snadno želíruje.
- Černý rybíz má výraznější, téměř sametovou chuť a vyšší obsah vitamínu C. Marmeláda z něj je tmavší a aromatičtější.
Příprava
[editovat]Rybíz se oberou ze stopek (snáze to jde vidličkou), promyjí a dají do hrnce s trochou vody. Po rozvaření se buď ponechají celé bobule, nebo se propasírují. Přidá se želírovací cukr a směs se vaří podle návodu na obalu.
Použití
[editovat]Rybízová marmeláda je v české kuchyni ceněná především jako:
- náplň do lineckého cukroví – její kyselost skvěle doplňuje máslové těsto
- pomazánka na chléb s máslem
- základ pro sirupy a omáčky k zvěřině
Zajímavost
[editovat]Rybízová marmeláda patří k těm, které se díky vysokému obsahu pektinu obejdou i bez přidaného želírovacího prostředku – stačí ji dostatečně dlouho vařit s cukrem.