Rostbíf: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Článek o rostbífu – pečené hovězí maso podávané teplé i studené |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Rostbíf''' (z {{Cizojazyčně|en|roast beef}}, ''pečené hovězí'') je [[hovězí maso]] pečené nebo dušené vcelku, podávané teplé jako hlavní chod nebo studené nakrájené na plátky. V české kuchyni se s rostbífem setkáme jak ve formě svátečního pečení, tak jako studeného předkrmu. | ||
[[ | |||
== Příprava teplého rostbífu == | |||
K přípravě se používá svíčková, [[roštěná]] nebo vysoký [[hřbet]]. Maso se osolí, opepří a prudce opečí ze všech stran na rozpáleném [[olej|oleji]] nebo [[máslo|másle]], aby se uzavřely šťávy. Poté se peče v troubě při teplotě 130–160 °C do požadovaného stupně propečení. Uvnitř by mělo zůstat růžové. | |||
== Studený rostbíf == | |||
Studený rostbíf se krájí na tenké plátky a podává na [[obložený chlebíček|obložených chlebíčcích]], v [[bageta|bagetách]] nebo na talíři s [[křen]]em, [[hořčice|hořčicí]] a [[okurek|nakládanými okurkami]]. V uzenářství a lahůdkách se prodává jako hotový výrobek – hovězí maso naložené v [[lák]]u, upečené a vakuově balené. | |||
== Rostbíf v české kuchyni == | |||
V prvorepublikových kuchařkách se rostbíf objevuje jako sváteční pokrm. Dnes ho nabízejí především restaurace vyšší kategorie a lahůdkářství. Na domácí [[svačina|svačinu]] poslouží pár plátků studeného rostbífu s [[chléb|chlebem]] a [[pepř|čerstvě mletým pepřem]]. | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 10:43
Rostbíf (z Šablona:Cizojazyčně, pečené hovězí) je hovězí maso pečené nebo dušené vcelku, podávané teplé jako hlavní chod nebo studené nakrájené na plátky. V české kuchyni se s rostbífem setkáme jak ve formě svátečního pečení, tak jako studeného předkrmu.
Příprava teplého rostbífu
[editovat]K přípravě se používá svíčková, roštěná nebo vysoký hřbet. Maso se osolí, opepří a prudce opečí ze všech stran na rozpáleném oleji nebo másle, aby se uzavřely šťávy. Poté se peče v troubě při teplotě 130–160 °C do požadovaného stupně propečení. Uvnitř by mělo zůstat růžové.
Studený rostbíf
[editovat]Studený rostbíf se krájí na tenké plátky a podává na obložených chlebíčcích, v bagetách nebo na talíři s křenem, hořčicí a nakládanými okurkami. V uzenářství a lahůdkách se prodává jako hotový výrobek – hovězí maso naložené v láku, upečené a vakuově balené.
Rostbíf v české kuchyni
[editovat]V prvorepublikových kuchařkách se rostbíf objevuje jako sváteční pokrm. Dnes ho nabízejí především restaurace vyšší kategorie a lahůdkářství. Na domácí svačinu poslouží pár plátků studeného rostbífu s chlebem a čerstvě mletým pepřem.