Gofia: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
doplnění informací o kanárské gofe |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Gofia''' (také '''gofio''') je mouka z pražených [[obilnina|obilovin]], tradičně spojená s kuchyní [[Kanárské ostrovy|Kanárských ostrovů]]. Připravuje se z [[pšenice]], [[kukuřice]], [[ječmen]]e nebo jejich směsí, které se nejprve praží a poté melou. | ||
[[ | |||
== Historie == | |||
Gofio má původ v kuchyni [[Guančové|Guančů]], původních obyvatel Kanárských ostrovů, kteří pražili a mleli [[ječmen]] jako svou základní potravinu ještě před příchodem Španělů v 15. století. Po kolonizaci se receptura rozšířila o kukuřici dovezenou z Ameriky. | |||
== Příprava a vlastnosti == | |||
Zrna se praží při teplotě kolem 130–140 °C, čímž získají výraznou oříškovou chuť a hnědou barvu. Následné mletí vytvoří jemnou mouku, která je díky pražení již tepelně upravená a dá se konzumovat přímo. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
* zamíchaná do [[mléko|mléka]] nebo [[voda|vody]] jako kaše | |||
* přidaná do [[polévka|polévek]] na zahuštění | |||
* vmíchaná do [[banán]]ového pyré jako tradiční kanárská svačina | |||
* jako přísada do [[zmrzlina|zmrzliny]], [[mousse]] nebo [[koláč]]ů | |||
* ve formě těsta zvaného ''pella'' – gofio hnětené s [[med]]em a [[mandle|mandlemi]] | |||
Na Kanárských ostrovech se gofio prodává v každém obchodě a zůstává běžnou součástí každodenního jídelníčku. | |||
[[Kategorie:Mouky]] | |||
Aktuální verze z 26. 12. 2025, 23:35
Gofia (také gofio) je mouka z pražených obilovin, tradičně spojená s kuchyní Kanárských ostrovů. Připravuje se z pšenice, kukuřice, ječmene nebo jejich směsí, které se nejprve praží a poté melou.
Historie
[editovat]Gofio má původ v kuchyni Guančů, původních obyvatel Kanárských ostrovů, kteří pražili a mleli ječmen jako svou základní potravinu ještě před příchodem Španělů v 15. století. Po kolonizaci se receptura rozšířila o kukuřici dovezenou z Ameriky.
Příprava a vlastnosti
[editovat]Zrna se praží při teplotě kolem 130–140 °C, čímž získají výraznou oříškovou chuť a hnědou barvu. Následné mletí vytvoří jemnou mouku, která je díky pražení již tepelně upravená a dá se konzumovat přímo.
Využití v kuchyni
[editovat]- zamíchaná do mléka nebo vody jako kaše
- přidaná do polévek na zahuštění
- vmíchaná do banánového pyré jako tradiční kanárská svačina
- jako přísada do zmrzliny, mousse nebo koláčů
- ve formě těsta zvaného pella – gofio hnětené s medem a mandlemi
Na Kanárských ostrovech se gofio prodává v každém obchodě a zůstává běžnou součástí každodenního jídelníčku.