Pepř dlouhý: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Nahrazení textu „Category:Koření“ textem „Category:Bylinky, koření a semena“ |
Založení článku – pepř dlouhý |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Pepř dlouhý''' (''Piper longum''), někdy nazývaný '''pipali''' nebo '''javánský pepř''', je tropická rostlina z čeledi pepřovníkovitých (''Piperaceae''). Plod má protáhlý, válcovitý tvar připomínající malou šišku. | ||
[[ | |||
== Původ a výskyt == | |||
Pochází z [[Indie]] a [[Indonésie]]. Starověcí [[Řím|Římané]] ho znali dříve než [[pepř|černý pepř]] a v antice byl ceněnější. Ve středověku ho z evropských kuchyní vytlačil levnější černý pepř. | |||
== Vzhled == | |||
Plody dorůstají délky 2–4 cm a jsou tvořeny drobnými bobulkami srostlými v podlouhlý klas. Barva je šedohnědá až černá. | |||
== Chuť == | |||
Pepř dlouhý je pálivý podobně jako [[pepř|černý pepř]], ale navíc nabízí: | |||
* sladkavý podtón | |||
* nádech [[skořice]] a [[muškátový oříšek|muškátu]] | |||
* výrazné aroma | |||
* delší doznívání chuti | |||
== Použití == | |||
V kuchyni se používá celý (v omáčkách, kde se pak vyjme) nebo mletý: | |||
* [[Indická kuchyně|indická kuchyně]] – součást [[masála|masál]] | |||
* [[Etiopská kuchyně|etiopská kuchyně]] – směs [[berbere]] | |||
* [[marináda|marinády]] na [[maso|maso]] | |||
* [[čaj|kořeněné čaje]] | |||
* [[dezert]]y – překvapivě se hodí ke [[čokoláda|čokoládě]] a [[ovoce|ovoci]] | |||
== Dostupnost == | |||
V Česku se pepř dlouhý prodává ve specializovaných obchodech s kořením a v internetových obchodech. Oproti černému pepři je výrazně dražší. | |||
[[Kategorie:Koření]] | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 15. 1. 2026, 01:40
Pepř dlouhý (Piper longum), někdy nazývaný pipali nebo javánský pepř, je tropická rostlina z čeledi pepřovníkovitých (Piperaceae). Plod má protáhlý, válcovitý tvar připomínající malou šišku.
Původ a výskyt
[editovat]Pochází z Indie a Indonésie. Starověcí Římané ho znali dříve než černý pepř a v antice byl ceněnější. Ve středověku ho z evropských kuchyní vytlačil levnější černý pepř.
Vzhled
[editovat]Plody dorůstají délky 2–4 cm a jsou tvořeny drobnými bobulkami srostlými v podlouhlý klas. Barva je šedohnědá až černá.
Chuť
[editovat]Pepř dlouhý je pálivý podobně jako černý pepř, ale navíc nabízí:
Použití
[editovat]V kuchyni se používá celý (v omáčkách, kde se pak vyjme) nebo mletý:
- indická kuchyně – součást masál
- etiopská kuchyně – směs berbere
- marinády na maso
- kořeněné čaje
- dezerty – překvapivě se hodí ke čokoládě a ovoci
Dostupnost
[editovat]V Česku se pepř dlouhý prodává ve specializovaných obchodech s kořením a v internetových obchodech. Oproti černému pepři je výrazně dražší.