Pepř dlouhý

Pepř dlouhý: Aromatické koření s pálivým nádechem

Pepř dlouhý, známý také jako pipali, je tropická rostlina s pálivou chutí a sladkavým podtónem, která se používá v různých kuchyních po celém světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Pochází z Indie a Indonésie, kde se tradičně pěstuje.

🍳 Použití v kuchyni

Pepř dlouhý se používá v indické a etiopské kuchyni, často v omáčkách, marinádách a kořeněných čajích.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si plody, které jsou celé a mají intenzivní aroma.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si zachoval aroma.

🔄 Náhražky

Může být nahrazen černým pepřem, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Pepř dlouhý může podporovat trávení a má antioxidační vlastnosti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pepř dlouhý (Piper longum), někdy nazývaný pipali nebo javánský pepř, je tropická rostlina z čeledi pepřovníkovitých (Piperaceae). Plod má protáhlý, válcovitý tvar připomínající malou šišku.

Původ a výskyt

Pochází z Indie a Indonésie. Starověcí Římané ho znali dříve než černý pepř a v antice byl ceněnější. Ve středověku ho z evropských kuchyní vytlačil levnější černý pepř.

Vzhled

Plody dorůstají délky 2–4 cm a jsou tvořeny drobnými bobulkami srostlými v podlouhlý klas. Barva je šedohnědá až černá.

Chuť

Pepř dlouhý je pálivý podobně jako černý pepř, ale navíc nabízí:

sladkavý podtón
nádech skořice a muškátu
výrazné aroma
delší doznívání chuti

Použití

V kuchyni se používá celý (v omáčkách, kde se pak vyjme) nebo mletý:

indická kuchyně – součást masál
etiopská kuchyně – směs berbere
marinády na maso
kořeněné čaje
dezerty – překvapivě se hodí ke čokoládě a ovoci

Dostupnost

V Česku se pepř dlouhý prodává ve specializovaných obchodech s kořením a v internetových obchodech. Oproti černému pepři je výrazně dražší.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	3 g
Sacharidy	60 g
Vláknina	25 g