Moravská klobása: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Článek o moravské klobáse – tradiční regionální uzenina z Moravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Moravská klobása''' je regionální druh [[klobása|klobásy]] pocházející z [[Morava|Moravy]], vyznačující se výrazným kořením a vyšším podílem [[vepřové maso|vepřového masa]]. Oproti ostatním českým klobásám bývá silněji přikořeněná a má tmavší barvu po [[uzení]]. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Do masové směsi se kromě [[sůl]]i a [[pepř]]e přidává značné množství [[česnek|česneku]], [[majoránka|majoránky]] a [[kmín]]u. Některé recepty zahrnují i [[paprika (koření)|mletou papriku]], která dodává červenější odstín. Maso se mele nahrubo, aby si klobása zachovala zrnitou strukturu. Plní se do vepřových střívek a udí za studena i za tepla, podle zvyklostí konkrétního řezníka. | |||
== Tradice == | |||
Na Moravě hraje klobása důležitou roli při [[zabijačka|zabijačkách]], kde se připravuje z čerstvě poraženého [[prase|prasete]]. Každá vesnice i rodina má vlastní recept, který se dědí z generace na generaci. Na [[hody|hodech]] a [[vinobraní]] se moravské klobásy grilují venku a podávají s [[chléb|chlebem]], [[cibule|cibulí]] a [[hořčice|hořčicí]]. | |||
== Podávání == | |||
Grilovaná moravská klobása s čerstvým chlebem a sklenicí [[pivo|piva]] nebo moravského [[víno|vína]] – tak vypadá typická scéna z letních slavností na jihu Moravy. V zimě se klobásy ohřívají na [[sádlo|sádle]] a doplňují [[zelí|kyselým zelím]]. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
[[Kategorie:Moravská kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 06:29
Moravská klobása je regionální druh klobásy pocházející z Moravy, vyznačující se výrazným kořením a vyšším podílem vepřového masa. Oproti ostatním českým klobásám bývá silněji přikořeněná a má tmavší barvu po uzení.
Příprava
[editovat]Do masové směsi se kromě sůli a pepře přidává značné množství česneku, majoránky a kmínu. Některé recepty zahrnují i mletou papriku, která dodává červenější odstín. Maso se mele nahrubo, aby si klobása zachovala zrnitou strukturu. Plní se do vepřových střívek a udí za studena i za tepla, podle zvyklostí konkrétního řezníka.
Tradice
[editovat]Na Moravě hraje klobása důležitou roli při zabijačkách, kde se připravuje z čerstvě poraženého prasete. Každá vesnice i rodina má vlastní recept, který se dědí z generace na generaci. Na hodech a vinobraní se moravské klobásy grilují venku a podávají s chlebem, cibulí a hořčicí.
Podávání
[editovat]Grilovaná moravská klobása s čerstvým chlebem a sklenicí piva nebo moravského vína – tak vypadá typická scéna z letních slavností na jihu Moravy. V zimě se klobásy ohřívají na sádle a doplňují kyselým zelím.