Makaróny: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Těstoviny a nudle Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – makaróny (mandlové cukrovinky) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Makaróny''' (z francouzského ''macaron'') jsou drobné kulaté mandlové cukrovinky složené ze dvou křehkých skořápek a krémové náplně uprostřed. Nejedná se o [[těstoviny]] – ty se označují jako [[makarony]]. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Každý makarón se skládá ze dvou polovin vyrobených z mandlové [[mouka|mouky]], [[cukr|cukru]] a [[vejce|vaječného bílku]], slepených náplní. Skořápka je na povrchu hladká, lesklá a křehká, uvnitř vlhká a měkká. Typickým znakem je takzvaný „volánek" (pied) na spodním okraji. | |||
== Náplně == | |||
Používají se různé krémy: | |||
* [[čokoláda|čokoládový]] ganache | |||
* [[máslo|máslový]] krém s příchutí | |||
* ovocné [[džem|džemy]] a curdy | |||
* [[karamel]]ová nebo [[pistácie|pistáciová]] náplň | |||
== Historie == | |||
Makaróny pocházejí z [[Francie]], kde se staly symbolem cukrářského umění. Proslavila je zejména pařížská cukrárna Ladurée. Do Česka se dostaly na začátku 21. století a dnes je nabízí řada cukráren a kaváren. | |||
Barva skořápek odpovídá příchuti – růžová pro [[malina|malinu]], zelená pro [[pistácie|pistácii]], hnědá pro [[čokoláda|čokoládu]]. | |||
[[Kategorie:Cukrářské výrobky]] | |||
Aktuální verze z 12. 1. 2026, 13:27
Makaróny (z francouzského macaron) jsou drobné kulaté mandlové cukrovinky složené ze dvou křehkých skořápek a krémové náplně uprostřed. Nejedná se o těstoviny – ty se označují jako makarony.
Popis
[editovat]Každý makarón se skládá ze dvou polovin vyrobených z mandlové mouky, cukru a vaječného bílku, slepených náplní. Skořápka je na povrchu hladká, lesklá a křehká, uvnitř vlhká a měkká. Typickým znakem je takzvaný „volánek" (pied) na spodním okraji.
Náplně
[editovat]Používají se různé krémy:
- čokoládový ganache
- máslový krém s příchutí
- ovocné džemy a curdy
- karamelová nebo pistáciová náplň
Historie
[editovat]Makaróny pocházejí z Francie, kde se staly symbolem cukrářského umění. Proslavila je zejména pařížská cukrárna Ladurée. Do Česka se dostaly na začátku 21. století a dnes je nabízí řada cukráren a kaváren.
Barva skořápek odpovídá příchuti – růžová pro malinu, zelená pro pistácii, hnědá pro čokoládu.