Galantina z většího kuřete II.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Pridany wiki linky: Teleci maso, jatra, uzeny jazyk, vnitrnosti |
přidání šablony receptu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na galantina z většího kuřete | |||
|ingredience=1 větší kuře<br>300 g telecího plecka nebo vepřového plecka<br>250 g telecích jater nebo vepřových jater<br>200 g vařeného vepřového uzeného jazyka<br>100 g slaniny<br>50 g žampiónů<br>1/10 l čerstvé smetany<br>špetka muškátového oříšku<br>špetka pepře<br>sůl<br>2 lanýže (možno vynechat) | |||
|postup=1. # Kuře rozstřihneme na zádech a nožem opatrně oddělujeme maso od kostí; současně vyjmeme v celku vnitřnosti.<br>2. Plát masa, který vykostěním kuřete získáme, naplníme nádivkou, sbalíme do tvaru válce a po celé délce sešijeme.<br>3. Pak válec zabalíme do plátěného ubrousku, převážeme motouzem a konce pevně zavážeme.<br>4. Galantinu vložíme do vývaru z kostí a udržujeme při teplotě 75 °C 2 hodiny.<br>5. Uvařenou galantinu necháme ve vývaru (zabalenou) vychladnout.<br>6. # Druhý den po uvaření galantinu vybalíme a podáváme studenou, nakrájenou na úhledné plátky. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Kuře | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 1 větší [[kuře]] | * 1 větší [[kuře]] | ||
Aktuální verze z 30. 9. 2025, 01:03
Galantina z většího kuřete II.
Recept na galantina z většího kuřete
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kuře |
Ingredience
1 větší kuře
300 g telecího plecka nebo vepřového plecka
250 g telecích jater nebo vepřových jater
200 g vařeného vepřového uzeného jazyka
100 g slaniny
50 g žampiónů
1/10 l čerstvé smetany
špetka muškátového oříšku
špetka pepře
sůl
2 lanýže (možno vynechat)
300 g telecího plecka nebo vepřového plecka
250 g telecích jater nebo vepřových jater
200 g vařeného vepřového uzeného jazyka
100 g slaniny
50 g žampiónů
1/10 l čerstvé smetany
špetka muškátového oříšku
špetka pepře
sůl
2 lanýže (možno vynechat)
Postup
1. # Kuře rozstřihneme na zádech a nožem opatrně oddělujeme maso od kostí; současně vyjmeme v celku vnitřnosti.
2. Plát masa, který vykostěním kuřete získáme, naplníme nádivkou, sbalíme do tvaru válce a po celé délce sešijeme.
3. Pak válec zabalíme do plátěného ubrousku, převážeme motouzem a konce pevně zavážeme.
4. Galantinu vložíme do vývaru z kostí a udržujeme při teplotě 75 °C 2 hodiny.
5. Uvařenou galantinu necháme ve vývaru (zabalenou) vychladnout.
6. # Druhý den po uvaření galantinu vybalíme a podáváme studenou, nakrájenou na úhledné plátky.
2. Plát masa, který vykostěním kuřete získáme, naplníme nádivkou, sbalíme do tvaru válce a po celé délce sešijeme.
3. Pak válec zabalíme do plátěného ubrousku, převážeme motouzem a konce pevně zavážeme.
4. Galantinu vložíme do vývaru z kostí a udržujeme při teplotě 75 °C 2 hodiny.
5. Uvařenou galantinu necháme ve vývaru (zabalenou) vychladnout.
6. # Druhý den po uvaření galantinu vybalíme a podáváme studenou, nakrájenou na úhledné plátky.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 větší kuře
- 300 g telecího plecka nebo vepřového plecka
- 250 g telecích jater nebo vepřových jater
- 200 g vařeného vepřového uzeného jazyka
- 100 g slaniny
- 50 g žampiónů
- 1/10 l čerstvé smetany
- špetka muškátového oříšku
- špetka pepře
- sůl
- 2 lanýže (možno vynechat)
Příprava nádivky
editovat- Na pokrájené slanině podusíme cibuli a žampióny. Telecí maso, játra a podušené žampióny umeleme. Nemáme-li jemnou vložku do strojku, opakujeme mletí ještě dvakrát. Do umleté směsi přidáme žloutky rozmíchané ve smetaně, sůl, koření, uzený jazyk nakrájený na kostičky a lanýže.
Postup
editovat- Kuře rozstřihneme na zádech a nožem opatrně oddělujeme maso od kostí; současně vyjmeme v celku vnitřnosti. Plát masa, který vykostěním kuřete získáme, naplníme nádivkou, sbalíme do tvaru válce a po celé délce sešijeme. Pak válec zabalíme do plátěného ubrousku, převážeme motouzem a konce pevně zavážeme. Galantinu vložíme do vývaru z kostí a udržujeme při teplotě 75 °C 2 hodiny. Uvařenou galantinu necháme ve vývaru (zabalenou) vychladnout.
- Druhý den po uvaření galantinu vybalíme a podáváme studenou, nakrájenou na úhledné plátky.