Kypřící prášek do pečiva: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Přísady do pečení Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kypřící prášek do pečiva''' je směs látek, které při zahřátí nebo kontaktu s tekutinou uvolňují oxid uhličitý. Právě ten vytváří v těstě bublinky a pečivo tak nakyne. | ||
[[ | |||
Typické složení: jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný), kyselá složka (nejčastěji fosforečnan nebo vínan) a škrob jako nosič. V českých obchodech se prodává v sáčcích, jeden sáček (12 g) obvykle stačí na 500 g [[mouka|mouky]]. | |||
== Kdy ho použít == | |||
Kypřící prášek se přidává do těst, která neobsahují [[droždí]] ani [[kvásek]] – [[piškot]]y, [[bábovka|bábovky]], [[muffin]]y, [[koláč]]e, [[palačinka|palačinky]] nebo [[vafle]]. Oproti droždí funguje okamžitě, není potřeba čekat na kynutí. | |||
== Tipy == | |||
Prášek se vždy proseje s [[mouka|moukou]], aby se rovnoměrně rozptýlil. Přidávat ho do tekuté směsi zvlášť je chyba – reakce proběhne moc brzy a těsto nenakyprne v troubě. Pozor na množství: příliš mnoho kypřícího prášku dá pečivu nepříjemnou chemickou pachuť. | |||
[[Kategorie:Základní suroviny]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 00:20
Kypřící prášek do pečiva je směs látek, které při zahřátí nebo kontaktu s tekutinou uvolňují oxid uhličitý. Právě ten vytváří v těstě bublinky a pečivo tak nakyne.
Typické složení: jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný), kyselá složka (nejčastěji fosforečnan nebo vínan) a škrob jako nosič. V českých obchodech se prodává v sáčcích, jeden sáček (12 g) obvykle stačí na 500 g mouky.
Kdy ho použít
[editovat]Kypřící prášek se přidává do těst, která neobsahují droždí ani kvásek – piškoty, bábovky, muffiny, koláče, palačinky nebo vafle. Oproti droždí funguje okamžitě, není potřeba čekat na kynutí.
Tipy
[editovat]Prášek se vždy proseje s moukou, aby se rovnoměrně rozptýlil. Přidávat ho do tekuté směsi zvlášť je chyba – reakce proběhne moc brzy a těsto nenakyprne v troubě. Pozor na množství: příliš mnoho kypřícího prášku dá pečivu nepříjemnou chemickou pachuť.