Komínek z telecí svíčkové: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Telecí maso“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | |||
* 800g [[telecí svíčkové]] | |||
* 50g [[prosciutto crudo]] (prošut) | |||
* 100g [[másla]] | |||
* 200g [[telecího glasse]] (sosu) | |||
* 50g [[husích (kachních) jater]] | |||
* 3dl [[smetany]] | |||
* [[sůl]] | |||
* [[pepř]] | |||
* 300g [[brambor]] | |||
* [[lanýžová pasta]] | |||
* [[lusky]] | |||
* [[romanesco]] (druh salátu) | |||
* mini [[rajčátka]] | |||
* [[mrkev]] | |||
* [[parmazán]] | |||
== Postup == | |||
Očištěnou telecí svíčkovou zabalíme do prosciutta a opečeme na másle po obou stranách a dáme do trouby dopéct podle chuti. Na povrch zdobíme smaženou mrkvovou slámou. Z brambor připravíme klasickým způsobem šťouchané brambory a přidáme lanýžovou pastu. Omáčku připravíme z telecího glasse, do kterého přidáme játra, smetanu, sůl, pepř, a rozmixujeme. Zeleninu spaříme v horké osolené vodě, mini rajčátka oloupeme, rozpůlíme a zbavíme peciček. Poté zeleninu orestujeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme bilým pepřem. Parmazán nastrouháme a nasypeme na guma plát do požadovaného tvaru a dáme péct. Upečenou placičkou zdobíme pokrm. Při servírování začínáme omáčkou, kterou vyléváme talíř. | |||
[[Category:Telecí maso]] | [[Category:Telecí maso]] | ||
Verze z 3. 5. 2019, 12:30
Ingredience pro 4 osoby
- 800g telecí svíčkové
- 50g prosciutto crudo (prošut)
- 100g másla
- 200g telecího glasse (sosu)
- 50g husích (kachních) jater
- 3dl smetany
- sůl
- pepř
- 300g brambor
- lanýžová pasta
- lusky
- romanesco (druh salátu)
- mini rajčátka
- mrkev
- parmazán
Postup
Očištěnou telecí svíčkovou zabalíme do prosciutta a opečeme na másle po obou stranách a dáme do trouby dopéct podle chuti. Na povrch zdobíme smaženou mrkvovou slámou. Z brambor připravíme klasickým způsobem šťouchané brambory a přidáme lanýžovou pastu. Omáčku připravíme z telecího glasse, do kterého přidáme játra, smetanu, sůl, pepř, a rozmixujeme. Zeleninu spaříme v horké osolené vodě, mini rajčátka oloupeme, rozpůlíme a zbavíme peciček. Poté zeleninu orestujeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme bilým pepřem. Parmazán nastrouháme a nasypeme na guma plát do požadovaného tvaru a dáme péct. Upečenou placičkou zdobíme pokrm. Při servírování začínáme omáčkou, kterou vyléváme talíř.