Lanýžová pasta

Lanýžová pasta: Delikatesa pro gurmány

Lanýžová pasta je delikatesní směs z lanýžů a olivového oleje, často obohacená o houby. Používá se jako luxusní dochucovadlo v italské a francouzské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Lanýžová pasta pochází z Itálie, kde se lanýže tradičně sbírají.

Výživa na 100 g

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	30 g
Sacharidy	5 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

B1, B2, C

Minerály

železo, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Lanýžová pasta se používá k dochucení těstovin, risotta, bruschetty a dalších pokrmů, přidává se až na konci vaření.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kvalitní lanýžové pasty hledejte vysoký obsah lanýžů a přírodní ingredience bez syntetických aromat.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření v lednici a spotřebujte do 2-3 týdnů.

🔄 Náhražky

Místo lanýžové pasty lze použít lanýžový olej pro podobnou chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Lanýže obsahují antioxidanty a mohou mít pozitivní vliv na zdraví, avšak lanýžová pasta je často bohatá na tuky.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Lanýžová pasta (italsky crema di tartufo) je delikatesní pasta z lanýžů, olivového oleje a případně hub. Používá se jako luxusní dochucovadlo v italské a francouzské kuchyni.

Druhy

• z černých lanýžů (Tuber melanosporum nebo Tuber aestivum) – zemitá, výrazná chuť
• z bílých lanýžů (Tuber magnatum) – jemnější, aromatičtější, výrazně dražší

Složení

Kvalitní lanýžová pasta obsahuje:

• 5–15 % lanýžů (čím více, tím dražší)
• žampiony nebo jiné houby jako výplň
• olivový olej
• sůl
• lanýžové aroma

Levnější varianty obsahují převážně žampiony s přídavkem syntetického lanýžového aroma.

Použití

Přidává se v malém množství (jedna čajová lžička):

• do těstovin a risotta
• na bruschettu
• do krémových polévek
• na steak nebo carpaccio
• do míchaných vajíček

Pasta se nikdy nevaří – přidává se až do hotového pokrmu, aby si zachovala vůni.