Králičí kýta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Článek o králičí kýtě – zadní stehno, česká klasika |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Králičí kýta''' označuje zadní stehno [[králík]]a, svalnatou a poměrně libovou partii [[králičí maso|králičího masa]]. V Česku je to jedna z nejoblíbenějších částí králíka. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Zadní stehna králíka jsou výrazně mohutnější než přední. Svalovina je kompaktnější a při správné úpravě velmi šťavnatá. Kýta je tvořena několika svalovými skupinami kolem stehenní kosti. | |||
Na rozdíl od [[králičí hřbet|hřbetu]] je kýta odolnější vůči přesušení, protože obsahuje o něco více pojivové tkáně. | |||
== Příprava == | |||
=== Pečená králičí kýta === | |||
Klasika české kuchyně: | |||
# Kýty nasolit, opepřit, potřít [[česnek]]em. | |||
# Vložit do pekáče na rozpuštěné [[sádlo]] s [[cibule|cibulí]]. | |||
# Péct při 180 °C, podlévat [[vývar]]em. | |||
# Cca po 1 hodině je maso hotové. | |||
# Šťávu dochutit [[smetana|smetanou]] a [[hořčice|hořčicí]]. | |||
=== Další úpravy === | |||
* dušení na [[víno|víně]] s [[tymián]]em | |||
* konfitování v [[kachní tuk|kachním tuku]] – podobně jako kachní stehna | |||
* grilování – napřed marinovat v [[pivo|pivu]] s [[med]]em a [[hořčice|hořčicí]] | |||
== Podávání == | |||
Pečená králičí kýta se v české domácnosti podává tradičně s [[houskový knedlík|houskovými knedlíky]] a smetanovou [[omáčka|omáčkou]], ale výborně se hodí i ke [[šťouchané brambory|šťouchaným bramborám]] nebo [[bramborový knedlík|bramborovým knedlíkům]]. | |||
[[Kategorie:Králičí maso]] | |||
Aktuální verze z 23. 1. 2026, 22:30
Králičí kýta označuje zadní stehno králíka, svalnatou a poměrně libovou partii králičího masa. V Česku je to jedna z nejoblíbenějších částí králíka.
Vlastnosti
[editovat]Zadní stehna králíka jsou výrazně mohutnější než přední. Svalovina je kompaktnější a při správné úpravě velmi šťavnatá. Kýta je tvořena několika svalovými skupinami kolem stehenní kosti.
Na rozdíl od hřbetu je kýta odolnější vůči přesušení, protože obsahuje o něco více pojivové tkáně.
Příprava
[editovat]Pečená králičí kýta
[editovat]Klasika české kuchyně:
- Kýty nasolit, opepřit, potřít česnekem.
- Vložit do pekáče na rozpuštěné sádlo s cibulí.
- Péct při 180 °C, podlévat vývarem.
- Cca po 1 hodině je maso hotové.
- Šťávu dochutit smetanou a hořčicí.
Další úpravy
[editovat]- dušení na víně s tymiánem
- konfitování v kachním tuku – podobně jako kachní stehna
- grilování – napřed marinovat v pivu s medem a hořčicí
Podávání
[editovat]Pečená králičí kýta se v české domácnosti podává tradičně s houskovými knedlíky a smetanovou omáčkou, ale výborně se hodí i ke šťouchaným bramborám nebo bramborovým knedlíkům.