Tlačenka: Porovnání verzí

Aktuální verze z 27. 4. 2025, 00:13

Tlačenka

Kategorie:Zabijačka

Příprava	30 min
Vaření	5 min
Celkem	35 min
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

1/2 vepřové hlavy
2 vepřová kolínka
2 vepřové nožičky
sůl
2 cibule
bobkový list
celý černý pepř
nové koření
1 kg vepřové plece
1 vepřové srdce nebo vepřový jazyk
pepř
majoránka
6-8 stroužků česneku

Postup

1. Hlavu, kolena a nožičky očistíme, omyjeme a dáme vařit v osolené vodě s cibulí, bobkovým listem, lžičkou celého pepře a lžičkou nového koření. Vaříme asi 90 minut, pak přidáme plec a srdce a povaříme doměkka. Srdce nebo jazyk, pečení, libové maso obrané od kostí pokrájíme, kůže nameleme.
2. Namleté kůže promícháme s utřeným česnekem, pokrájeným masem, ochutíme solí, pepřem, majoránkou. Z vývaru sebereme tuk, přecedíme jej, přilijeme ke kůžím a masu tolik vývaru, aby vznikla kašovitá hmota. Zchladlou hmotou naplníme propláchnuté vepřové žaludky, hovězí střeva nebo sáčky na tlačenku, uzavřeme je a 120 minut povaříme na mírném plameni ve vývaru, pak je vyjmeme a odložíme do chladu zatuhnout. Během chladnutí je několikrát obracíme.

Ingredience

Postup

Hlavu, kolena a nožičky očistíme, omyjeme a dáme vařit v osolené vodě s cibulí, bobkovým listem, lžičkou celého pepře a lžičkou nového koření. Vaříme asi 90 minut, pak přidáme plec a srdce a povaříme doměkka. Srdce nebo jazyk, pečení, libové maso obrané od kostí pokrájíme, kůže nameleme.
Namleté kůže promícháme s utřeným česnekem, pokrájeným masem, ochutíme solí, pepřem, majoránkou. Z vývaru sebereme tuk, přecedíme jej, přilijeme ke kůžím a masu tolik vývaru, aby vznikla kašovitá hmota. Zchladlou hmotou naplníme propláchnuté vepřové žaludky, hovězí střeva nebo sáčky na tlačenku, uzavřeme je a 120 minut povaříme na mírném plameni ve vývaru, pak je vyjmeme a odložíme do chladu zatuhnout. Během chladnutí je několikrát obracíme.

Příprava

30 minut

Vaření

5 hodin

Dokončení

80 minut

Chlazení

24 hodin

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Kategorie:Zabijačka
+|ingredience=1/2 vepřové hlavy<br>2 vepřová kolínka<br>2 vepřové nožičky<br>sůl<br>2 cibule<br>bobkový list<br>celý černý pepř<br>nové koření<br>1 kg vepřové plece<br>1 vepřové srdce nebo vepřový jazyk<br>pepř<br>majoránka<br>6-8 stroužků česneku
+|postup=1. Hlavu, kolena a nožičky očistíme, omyjeme a dáme vařit v osolené vodě s cibulí, bobkovým listem, lžičkou celého pepře a lžičkou nového koření. Vaříme asi 90 minut, pak přidáme plec a srdce a povaříme doměkka. Srdce nebo jazyk, pečení, libové maso obrané od kostí pokrájíme, kůže nameleme.<br>2. Namleté kůže promícháme s utřeným česnekem, pokrájeným masem, ochutíme solí, pepřem, majoránkou. Z vývaru sebereme tuk, přecedíme jej, přilijeme ke kůžím a masu tolik vývaru, aby vznikla kašovitá hmota. Zchladlou hmotou naplníme propláchnuté vepřové žaludky, hovězí střeva nebo sáčky na tlačenku, uzavřeme je a 120 minut povaříme na mírném plameni ve vývaru, pak je vyjmeme a odložíme do chladu zatuhnout. Během chladnutí je několikrát obracíme.
+|cas_pripravy=30
+|cas_vareni=5
+|cas_celkem=35
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience ==
 * 1/2 [[vepřové hlavy]]