Krocan s kaštanovou nádivkou: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Pridany wiki linky: Snih, Kuze, Kridla, Peceni, Stava |
přidání receptového infoboxu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na krocan s kaštanovou nádivkou | |||
|ingredience=1 krocan<br>175 g másla<br>200 g jedlých kaštanů<br>200 g bílé veky<br>asi 1,5 dcl mléka<br>2 vejce<br>petrželka<br>sůl<br>muškátový květ<br>pepř | |||
|postup=1. # Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet.<br>2. Opláchnuté jedlé kaštany uvařte doměkka, vyloupněte a jemně nastrouhejte.<br>3. Veku oloupejte, pokrájejte na kostičky, pokropte mlékem a nechejte prosáknout.<br>4. 50 g změklého másla utřete se solí, postupně vmíchejte žloutky, potom usekanou petrželku, muškátový květ, kaštany, potom kostičky veky a nakonec tuhý sníh z bílků.<br>5. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.<br>6. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.<br>7. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.<br>8. Konec motouzu přivažte k biskupu.<br>9. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.<br>10. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.<br>11. Při dopékání krocana opět obraťte.<br>12. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Krocan a krůta | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 1 [[krocan]] | * 1 [[krocan]] | ||
Aktuální verze z 11. 9. 2025, 09:51
Krocan s kaštanovou nádivkou
Recept na krocan s kaštanovou nádivkou
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Krocan a krůta |
Ingredience
1 krocan
175 g másla
200 g jedlých kaštanů
200 g bílé veky
asi 1,5 dcl mléka
2 vejce
petrželka
sůl
muškátový květ
pepř
175 g másla
200 g jedlých kaštanů
200 g bílé veky
asi 1,5 dcl mléka
2 vejce
petrželka
sůl
muškátový květ
pepř
Postup
1. # Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet.
2. Opláchnuté jedlé kaštany uvařte doměkka, vyloupněte a jemně nastrouhejte.
3. Veku oloupejte, pokrájejte na kostičky, pokropte mlékem a nechejte prosáknout.
4. 50 g změklého másla utřete se solí, postupně vmíchejte žloutky, potom usekanou petrželku, muškátový květ, kaštany, potom kostičky veky a nakonec tuhý sníh z bílků.
5. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.
6. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.
7. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.
8. Konec motouzu přivažte k biskupu.
9. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.
10. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.
11. Při dopékání krocana opět obraťte.
12. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.
2. Opláchnuté jedlé kaštany uvařte doměkka, vyloupněte a jemně nastrouhejte.
3. Veku oloupejte, pokrájejte na kostičky, pokropte mlékem a nechejte prosáknout.
4. 50 g změklého másla utřete se solí, postupně vmíchejte žloutky, potom usekanou petrželku, muškátový květ, kaštany, potom kostičky veky a nakonec tuhý sníh z bílků.
5. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.
6. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.
7. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.
8. Konec motouzu přivažte k biskupu.
9. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.
10. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.
11. Při dopékání krocana opět obraťte.
12. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 krocan
- 175 g másla
- 200 g jedlých kaštanů
- 200 g bílé veky
- asi 1,5 dcl mléka
- 2 vejce
- petrželka
- sůl
- muškátový květ
- pepř
Postup
editovat- Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet. Opláchnuté jedlé kaštany uvařte doměkka, vyloupněte a jemně nastrouhejte. Veku oloupejte, pokrájejte na kostičky, pokropte mlékem a nechejte prosáknout. 50 g změklého másla utřete se solí, postupně vmíchejte žloutky, potom usekanou petrželku, muškátový květ, kaštany, potom kostičky veky a nakonec tuhý sníh z bílků. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu. Konec motouzu přivažte k biskupu. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči. Při dopékání krocana opět obraťte. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.