Jehněčí karbanátky s dušenou paprikou

Ingredience pro 4 osoby

• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 polévkovou lžíci olivového oleje
• 30 g kaparů
• 1/2 svazku tymiánu
• 500 g mletého jehněčího masa
• 1 polévkovou lžíci středně ostré hořčice
• 3 vejce
• 7 polévkových lžic jemných ovesných vloček
• pepř
• sůl
• 60 ml olivového oleje na pečení

Na přílohy:

• 5 paprikových lusků (žluté i červené)
• 1-2 stroužky česneku
• 1/2 svazku hladké petrželky
• 10 polévkových lžic olivového oleje
• 50 ml suchého bílého vína
• cayenský pepř
• sůl

Postup

Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli jemně nakrájíme, česnek drobně nasekáme. Obojí podusíme do skelnata na oleji. Tymián otrháme a rovněž nadrobno nasekáme. Cibuli, česnek, kapary a tymián s mletým jehněčím, hořčicí, vejci a ovesnými vločkami uhněteme, okořeníme solí a pepřem. Ze směsi zformujeme karbanátky. Získaných asi 12 kousků po porcích opečeme z obou stran 5-6 minut při střední teplotě na pánvi s horkým olejem. Necháme okapat na kuchyňský papír a udržujeme v troubě při 70 °C horké.

Příloha:

Paprikové lusky rozpůlíme, zbavíme jadérek a 4-5 minut blanžírujeme ve vařící vodě, prudce ochladíme studenou vodou a oloupeme. Lusky nakrájíme na 1,5 cm široké proužky a pak nastříháme na 2 cm velké špalíčky. Sloupnem česnek a jemně rozsekáme. Petržel otrháme a rovněž jemně nasekáme. Olivový olej rozpálíme na pánvi a necháme v něm podusit do skelnata česnek, přidáme paprikové špalíčky, podlijeme vínem, okořeníme solí, cayenským pepřem a přidáme petržel.

Doba přípravy

• 75 minut

1 porce obsahuje

• 3007 kJ/718 kcal