Srnčí pečeně na smetaně

Ingredience pro 4 osoby

• 1 srnčí zadek
• 1 cibule
• 100 g slaniny
• sůl
• 1 lžíce másla
• 1 šálek zeleniny nakrájené na plátky (mrkev, celer, petržel)
• 8 zrnek pepře
• 3 zrnka nového koření
• 1 bobkový list
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička másla
• 1/4 l až 1/2 litru osolené kyselé smetany a 1 lžíce polohrubé mouky

Postup

1. Odblaněný srnčí zadek protkneme slaninou a osolíme. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, rozškvaříme, přidáme k ní máslo a na tuku osmahneme zeleninu s cibulí. Na základ vložíme připravené maso, opečeme je po celém povrchu, mírně podlijeme a pečeme do měkka. Během pečení maso obrátíme. Šťávu necedíme, vlijeme ji do osolené kyselé smetany smíchané s polohrubou moukou a za stálého kvedlání povaříme. Teprve pak prochladlou omáčku prolisujeme nebo mixujeme.

Přílohy

• Knedlíky houskové nebo vídeňské, brusinky