Kukuřičný škrob: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
vytvoření článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kukuřičný škrob''' (prodávaný též pod názvem Gustin nebo Maizena) je jemný bílý prášek získávaný z [[kukuřice|kukuřičných]] zrn. Jde o čistý škrob bez lepku, chuti i vůně. | ||
[[ | |||
Hlavní funkce v kuchyni je zahušťování. Stačí malé množství rozmíchané ve studené vodě a přilité do horké [[omáčka|omáčky]], [[polévka|polévky]] nebo ovocné [[šťáva|šťávy]] – tekutina rychle zhoustne a získá lesklý, hladký vzhled. Oproti zahušťování [[mouka|moukou]] je výsledek průhlednější a jemnější. | |||
== Použití v pečení == | |||
V [[dort]]ovém těstě nahrazuje část [[mouka|mouky]] a dodává pečivu křehčí, jemnější strukturu. Typicky se přidává do [[piškot]]ového těsta nebo [[linecké těsto|lineckého těsta]]. Koláče s kukuřičným škrobem jsou vzdušnější. | |||
== Praktické tipy == | |||
Škrob se nesmí sypat přímo do horké tekutiny – slepí se do hrudek. Vždy nejdřív rozmíchat v trošce studené vody nebo [[mléko|mléka]]. Jedna polévková lžíce zahuštuje asi 250 ml tekutiny. | |||
[[Kategorie:Základní suroviny]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 23:06
Kukuřičný škrob (prodávaný též pod názvem Gustin nebo Maizena) je jemný bílý prášek získávaný z kukuřičných zrn. Jde o čistý škrob bez lepku, chuti i vůně.
Hlavní funkce v kuchyni je zahušťování. Stačí malé množství rozmíchané ve studené vodě a přilité do horké omáčky, polévky nebo ovocné šťávy – tekutina rychle zhoustne a získá lesklý, hladký vzhled. Oproti zahušťování moukou je výsledek průhlednější a jemnější.
Použití v pečení
[editovat]V dortovém těstě nahrazuje část mouky a dodává pečivu křehčí, jemnější strukturu. Typicky se přidává do piškotového těsta nebo lineckého těsta. Koláče s kukuřičným škrobem jsou vzdušnější.
Praktické tipy
[editovat]Škrob se nesmí sypat přímo do horké tekutiny – slepí se do hrudek. Vždy nejdřív rozmíchat v trošce studené vody nebo mléka. Jedna polévková lžíce zahuštuje asi 250 ml tekutiny.