Linecké těsto

Linecké těsto je jemné křehké těsto, které se v české kuchyni používá především na přípravu lineckého cukroví. Základ tvoří mouka, máslo, cukr a žloutky, často se přidává vanilkový cukr nebo strouhaná citronová kůra.

Příprava

Máslo se nechá změknout na pokojovou teplotu a smíchá s moučkovým cukrem. Postupně se vmísí žloutky a nakonec hladká mouka. Těsto se nesmí dlouho hníst, aby neztratilo svoji křehkost – stačí ho jen lehce spojit. Před zpracováním se zabalí do fólie a dá alespoň na hodinu do lednice.

Využití

Nejčastěji se z lineckého těsta vykrajují vánoční kolečka a hvězdičky, které se po upečení slepují marmeládou nebo čokoládovým krémem. Hodí se ale i na koláčky plněné tvarohem či povidly.

Teplota pečení se pohybuje kolem 170–180 °C a doba pečení závisí na tloušťce těsta, většinou 8–12 minut. Hotové cukroví se posypává moučkovým cukrem.