Akce

Krémový sýr: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzíPorovnání s novější verzí →
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
Založení článku – krémový sýr, výroba a využití
doplnění informací o krémovém sýru
Řádek 1: Řádek 1:
'''Krémový sýr''' (anglicky ''cream cheese'') je měkký, nezrající [[sýr]] s jemnou, roztíratelnou konzistencí. Vyrábí se z [[mléko|mléka]] a [[smetana|smetany]], obsah [[tuk]]u v sušině dosahuje 50–70 %.
'''Krémový sýr''' je měkký, roztíratelný [[sýr]] s jemnou, hladkou konzistencí. Vyrábí se z [[mléko|mléka]] a [[smetana|smetany]], obsah tuku se pohybuje kolem 25–35 %. Nejznámější značkou je Philadelphia, ale na trhu jsou i české varianty.


== Výroba ==
== Použití v kuchyni ==
Směs mléka a smetany se zakyselí mléčnými kulturami, případně se přidá malé množství [[syřidlo|syřidla]]. Po vysrážení se oddělí [[syrovátka]] a vzniklá hmota se homogenizuje do hladké krémové struktury. Výrobek se nesolí nebo jen minimálně.
Krémový sýr je základ [[cheesecake|cheesecaku]] – ať už pečeného, nebo nepečeného. Výborně funguje v [[pomazánka|pomazánkách]] s [[bylinky|bylinkami]], [[česnek|česnekem]] nebo [[losos|uzeným lososem]]. Hodí se taky do [[těstoviny|těstovinových]] omáček, kde vytvoří krémový základ bez vaření jíšky.


== Varianty ==
Na snídani se natírá na [[bageta|bagety]], [[toast]]y nebo [[kváskový chléb]]. Často se kombinuje s [[avokádo|avokádem]], [[rajče|rajčaty]] nebo [[šunka|šunkou]].
Na českém trhu se krémový sýr prodává pod různými značkami:
* '''Philadelphia''' – nejznámější světová značka, dostupná i v Česku
* '''Lučina''' – český krémový sýr, tradiční výrobek
* '''Gervais''' – historická značka, dnes méně rozšířená
* privátní značky obchodních řetězců


== Využití ==
== Skladování ==
Krémový sýr má široké uplatnění:
Otevřený krémový sýr vydrží v lednici asi týden. Po otevření ho uchovávejte dobře přikrytý, protože snadno přijímá pachy z okolí. Zamrazit ho lze, ale po rozmrazení změní konzistenci – hodí se pak spíš do pečení než na natírání.
* na [[chléb|chleba]] a [[rohlík]]y místo [[máslo|másla]]
* jako základ [[cheesecake|cheesecaku]] (nepečeného i pečeného)
* do [[omáčka|omáček]] na [[těstoviny]]
* v [[sushi]] – oblíbená náplň rolek
* ve frosting na [[cupcake|cupcaky]] a [[dort]]y
* na [[bagel]]y s uzeným lososem


[[Kategorie:Sýry]]
[[Kategorie:Mléčné výrobky]]
[[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Verze z 14. 1. 2026, 03:21

Krémový sýr je měkký, roztíratelný sýr s jemnou, hladkou konzistencí. Vyrábí se z mléka a smetany, obsah tuku se pohybuje kolem 25–35 %. Nejznámější značkou je Philadelphia, ale na trhu jsou i české varianty.

Použití v kuchyni

Krémový sýr je základ cheesecaku – ať už pečeného, nebo nepečeného. Výborně funguje v pomazánkách s bylinkami, česnekem nebo uzeným lososem. Hodí se taky do těstovinových omáček, kde vytvoří krémový základ bez vaření jíšky.

Na snídani se natírá na bagety, toasty nebo kváskový chléb. Často se kombinuje s avokádem, rajčaty nebo šunkou.

Skladování

Otevřený krémový sýr vydrží v lednici asi týden. Po otevření ho uchovávejte dobře přikrytý, protože snadno přijímá pachy z okolí. Zamrazit ho lze, ale po rozmrazení změní konzistenci – hodí se pak spíš do pečení než na natírání.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Krémový_sýr&oldid=47775“