Oves: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 14. 1. 2026, 08:19

Oves (Avena sativa) je obilovina pěstovaná původně jako krmivo pro koně, ale dnes ceněná i v lidské výživě. Ze všech obilovin má nejvyšší obsah tuků a bílkovin, obsahuje beta-glukany prospěšné pro srdce a trávení.

Celá ovesná zrna se zpracovávají na ovesné vločky, ovesnou krupici, mouku nebo ovesné otruby. Z ovsa se vyrábí také ovesné mléko – rostlinná alternativa kravského mléka, oblíbená ke kávě.

Oves v kuchyni

Nejběžnější formou jsou ovesné vločky, ze kterých se dělá kaše, müsli, granola nebo se přidávají do pečení. Celá zrna (ovesné kroupy) se vaří podstatně déle, ale mají zajímavou oříškovou chuť – hodí se do polévek nebo jako příloha.

Ovesná mouka funguje v palačinkách, chlebech a sušenkách. Oves jako takový neobsahuje pšeničný lepek, ale při zpracování může dojít ke kontaminaci – proto existují speciálně certifikované bezlepkové ovesné výrobky.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Oves''' (''Avena sativa'') je [[obilniny|obilnina]] pěstovaná hlavně v mírném podnebném pásu. V kuchyni se nejčastěji zpracovává na [[ovesné vločky]], ale využívají se i celá zrna, mouka a otruby.
+'''Oves''' (''Avena sativa'') je obilovina pěstovaná původně jako krmivo pro koně, ale dnes ceněná i v lidské výživě. Ze všech obilovin má nejvyšší obsah tuků a bílkovin, obsahuje beta-glukany prospěšné pro srdce a trávení.
-== Pěstování ==
+Celá ovesná zrna se zpracovávají na [[ovesné vločky]], ovesnou krupici, mouku nebo ovesné otruby. Z ovsa se vyrábí také ovesné [[mléko]] – rostlinná alternativa kravského mléka, oblíbená ke kávě.
-Oves prospívá v chladnějším a vlhčím podnebí, proto se hojně pěstuje v severní Evropě, Rusku a Kanadě. V Česku se oves pěstuje na menších plochách, především v podhorských oblastech. Setí probíhá na jaře, sklizeň v létě.
-== Využití v kuchyni ==
+== Oves v kuchyni ==
-* '''[[ovesné vločky]]''' – nejběžnější forma, na kaše a pečení
+Nejběžnější formou jsou [[ovesné vločky]], ze kterých se dělá kaše, [[müsli]], [[granola]] nebo se přidávají do pečení. Celá zrna (ovesné kroupy) se vaří podstatně déle, ale mají zajímavou oříškovou chuť – hodí se do [[polévka|polévek]] nebo jako příloha.
-* '''ovesná mouka''' – do [[chléb|chleba]], [[palačinka|palačinek]], [[sušenka|sušenek]]
-* '''ovesné otruby''' – bohaté na [[vláknina|vlákninu]], do jogurtů a kaší
-* '''ovesné mléko''' – rostlinná alternativa [[mléko|mléka]]
-* '''celá zrna''' – do [[polévka|polévek]], salátů a jako příloha (vaří se 40–50 minut)
-== Výživová hodnota ==
+Ovesná mouka funguje v [[palačinka|palačinkách]], [[chléb|chlebech]] a [[sušenka|sušenkách]]. Oves jako takový neobsahuje pšeničný lepek, ale při zpracování může dojít ke kontaminaci – proto existují speciálně certifikované bezlepkové ovesné výrobky.
-Oves vyniká mezi obilovinami obsahem [[bílkovina|bílkovin]] (10–17 %) a beta-glukanů. Je přirozeně bezlepkový, ale běžné výrobky bývají kontaminovány [[lepek|lepkem]] z jiných obilovin při zpracování. Certifikovaný bezlepkový oves je k dostání ve specializovaných prodejnách.
-== Využití mimo kuchyni ==
-Oves se používá i jako krmivo pro [[kůň|koně]] a drůbež. Z ovesných vloček se připravují obklady při podráždění [[kůže]].
 [[Kategorie:Obiloviny]]

Oves: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 14. 1. 2026, 08:19

Oves v kuchyni