Plnotučné mléko: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 14. 1. 2026, 15:01

Plnotučné mléko obsahuje minimálně 3,5 % mléčného tuku, což mu dává plnější chuť a krémovější konzistenci než polotučné nebo odtučněné varianty.

V kuchyni se plnotučné mléko hodí všude tam, kde záleží na bohatosti chuti. Bešamelová omáčka, puding, kaše, palačinky – to všechno je z plnotučného mléka prostě lepší. Taky se z něj lépe šlehá pěna na cappuccino.

Při výrobě domácích jogurtů nebo sýrů je plnotučné mléko preferované, protože vyšší obsah tuku znamená hutnější výsledek. Stejně tak zmrzlina z plnotučného mléka je krémovější.

Otevřené mléko vydrží v lednici 3–5 dní. Na vaření a pečení ho nelze úplně zaměnit odtučněným – výsledek bude méně šťavnatý a jídlo „chudší" na chuti. Nutriční hodnota: asi 64 kcal na 100 ml a je dobrým zdrojem vápníku.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Plnotučné mléko''' je [[mléko]] s obsahem [[tuk]]u nejméně 3,5 %. Jedná se o nejméně upravený typ konzumního mléka, který si zachovává přirozenou chuť a krémovou konzistenci. V Česku se prodává pasterizované i trvanlivé (UHT).
+'''Plnotučné mléko''' obsahuje minimálně 3,5 % mléčného tuku, což mu dává plnější chuť a krémovější konzistenci než [[polotučné mléko|polotučné]] nebo odtučněné varianty.
-== Složení a vlastnosti ==
+V kuchyni se plnotučné [[mléko]] hodí všude tam, kde záleží na bohatosti chuti. [[Bešamel]]ová omáčka, [[puding]], [[kaše|kaše]], [[palačinka|palačinky]] – to všechno je z plnotučného mléka prostě lepší. Taky se z něj lépe šlehá pěna na [[cappuccino]].
-Plnotučné mléko obsahuje přibližně 3,5–3,8 % tuku, kolem 3,3 % [[bílkovina|bílkovin]] a asi 4,7 % [[laktóza|laktózy]]. Oproti [[polotučné mléko|polotučnému]] či odstředěnému mléku má vyšší energetickou hodnotu – okolo 64 kcal na 100 ml. Tuk v mléce je nositelem chuti a zároveň usnadňuje vstřebávání [[vitamín A|vitamínu A]] a [[vitamín D|vitamínu D]], které jsou v něm rozpuštěny.
-== Využití ==
+Při výrobě domácích [[jogurt]]ů nebo [[sýr]]ů je plnotučné mléko preferované, protože vyšší obsah tuku znamená hutnější výsledek. Stejně tak [[zmrzlina]] z plnotučného mléka je krémovější.
-V české kuchyni se plnotučné mléko používá všude tam, kde záleží na bohaté chuti:
-* [[bešamelová omáčka|bešamel]] a krémové [[omáčka|omáčky]]
-* [[puding]]y a [[zmrzlina]]
-* [[palačinka|palačinkové]] těsto
-* [[káva]] (cappuccino, latte)
-Plnotučné mléko je také základem při výrobě [[sýr]]ů, [[jogurt]]ů a [[tvaroh]]u.
+Otevřené mléko vydrží v lednici 3–5 dní. Na vaření a pečení ho nelze úplně zaměnit odtučněným – výsledek bude méně šťavnatý a jídlo „chudší" na chuti. Nutriční hodnota: asi 64 kcal na 100 ml a je dobrým zdrojem vápníku.
-== Tradice ==
-Na českém venkově se plnotučné mléko odjakživa považovalo za plnohodnotnou potravinu. Čerstvé mléko od krávy, ještě teplé, se pilo přímo nebo se z něj stloukalo [[máslo]]. Dnešní průmyslově zpracované mléko prochází [[pasterizace|pasterizací]] nebo UHT úpravou, která prodlužuje trvanlivost.
 [[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Plnotučné mléko: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 14. 1. 2026, 15:01