Dančí maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu, přípravy a kombinací |
doplnění informací |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Dančí maso''' | '''Dančí maso''' je maso z daňka skvrnitého (Dama dama) a v Česku patří k nejdostupnější [[zvěřina|zvěřině]]. Daňci se u nás chovají jak v oborách, tak žijí volně v některých lesních oblastech. | ||
Oproti [[jelení maso|jelení zvěřině]] je dančí maso jemnější a nemá tak výraznou divokou příchuť. Barva je tmavě červená, struktura jemná a maso je velmi libové – tuku má kolem 3 %. Právě proto se dančí maso hodí i pro lidi, kteří si na zvěřinu teprve zvykají. | |||
== Příprava == | |||
Z dančí kýty nebo hřbetu se krájí steaky a medailonky. Na pánvi se opékají krátce, aby zůstaly šťavnaté – libové maso bez tuku vysychá rychle. Plec a lopatka jsou vhodné na dušení, na zvěřinový [[guláš]] nebo ragú. | |||
[[ | Marinování není u dančího tak nutné jako u jelena, ale pár hodin v [[olej|olivovém oleji]] s bylinkami mu prospěje. Z koření se k dančímu hodí [[jalovec]], [[tymián]], [[rozmarýn]], [[česnek]] a [[víno|červené víno]]. | ||
== Sezonnost == | |||
Dančí se loví od září do prosince. Maso z obor je ale k dostání prakticky celoročně. V Čechách ho nabízejí některá farmářská řeznictví a online prodejci zvěřiny. | |||
[[Kategorie:Zvěřina]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 17. 1. 2026, 00:48
Dančí maso je maso z daňka skvrnitého (Dama dama) a v Česku patří k nejdostupnější zvěřině. Daňci se u nás chovají jak v oborách, tak žijí volně v některých lesních oblastech.
Oproti jelení zvěřině je dančí maso jemnější a nemá tak výraznou divokou příchuť. Barva je tmavě červená, struktura jemná a maso je velmi libové – tuku má kolem 3 %. Právě proto se dančí maso hodí i pro lidi, kteří si na zvěřinu teprve zvykají.
Příprava
[editovat]Z dančí kýty nebo hřbetu se krájí steaky a medailonky. Na pánvi se opékají krátce, aby zůstaly šťavnaté – libové maso bez tuku vysychá rychle. Plec a lopatka jsou vhodné na dušení, na zvěřinový guláš nebo ragú.
Marinování není u dančího tak nutné jako u jelena, ale pár hodin v olivovém oleji s bylinkami mu prospěje. Z koření se k dančímu hodí jalovec, tymián, rozmarýn, česnek a červené víno.
Sezonnost
[editovat]Dančí se loví od září do prosince. Maso z obor je ale k dostání prakticky celoročně. V Čechách ho nabízejí některá farmářská řeznictví a online prodejci zvěřiny.