Jelení maso

Jelení maso: Zdravá a chutná zvěřina

Jelení maso je libové, tmavě červené a má výraznou chuť, která je charakteristická pro zvěřinu. Pochází z jelena evropského a je považováno za velmi zdravé.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 podzim🌍 Jelení maso pochází z jelena evropského, který žije ve volné přírodě v lesnatých oblastech.

🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	158 kcal
Bílkoviny	30 g
Tuky	2.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B6, B12, niacin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Jelení maso se často používá na přípravu steaků, gulášů nebo se marinované peče. Je oblíbené v české kuchyni.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní jelení maso by mělo být tmavě červené a měkké na dotek, bez známek zkažení.

📦 Skladování

Jelení maso je možné skladovat v chladničce po dobu 2-3 dnů nebo zamrazit na delší dobu.

🔄 Náhražky

Jelení maso lze nahradit jinými druhy zvěřiny, jako je srnčí nebo divočák.

💚 Zdravotní přínosy

Jelení maso je bohaté na bílkoviny a železo, což přispívá k budování svalové hmoty a zlepšení krvetvorby.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jelení maso pochází z jelena evropského (Cervus elaphus) a řadí se mezi zvěřinu. Je tmavě červené, libové a má výraznou, mírně divokou chuť, kterou buď milujete, nebo se s ní musíte skamarádit.

Vlastnosti

Jelení maso obsahuje minimum tuku (kolem 2–3 %), hodně bílkovin a železa. Jelen žije ve volné přírodě, živí se přirozeně, a proto je jeho maso považováno za jedno z nejzdravějších mas vůbec. Sezona lovu jelena je hlavně na podzim (září–listopad), ale zpracované maso se dá sehnat celoročně v některých řeznictvích nebo u myslivců.

Části a příprava

Nejcennější je jelení hřbet (sedlo) a kýta. Hřbet se peče vcelku nebo krájí na medailonky, které se krátce opečou na pánvi – ideálně na medium. Kýta se hodí na dušení nebo na guláš ze zvěřiny.

Před přípravou se jelení maso často marinuje, aby se zjemnila výrazná chuť. Tradiční česká marinace zahrnuje červené víno, ocet, cibuli, jalovec, pepř a bobkový list. V marinádě se maso nechá 1–2 dny v lednici.

V české kuchyni

Jelení guláš s brusinkovým terčíkem a houskovými knedlíky je klasika české zvěřinové kuchyně. Jelení steak s redukcí z červeného vína a lesním ovocem najdete na jídelníčcích restaurací hlavně na podzim. Jelení se taky udí nebo z něj dělají klobásy a salámy.