Linguine: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 20. 1. 2026, 16:32

Linguine (vyslovujte „lingvíne") jsou dlouhé těstoviny připomínající špagety, ale s jedním zásadním rozdílem – průřez není kulatý, nýbrž oválný, lehce zploštělý. Název pochází z italského slova lingua (jazyk), protože tvar prý připomíná malé jazýčky.

Původ

Linguine pocházejí z italské Ligurie, z oblasti kolem Janova. Tradičně se podávají s omáčkami na bázi mořských plodů a pesta.

S čím se hodí

Plochý tvar umožňuje lepší přilnutí omáčky než u kulatých špaget. Proto se linguine spojují hlavně s:

Pesto alla genovese – bazalkové pesto se sýrem, olivovým olejem a piniovými oříšky
Frutti di mare – mořské plody, česnek, víno, petržel
Alle vongole – venušky (malé mušle) s bílým vínem
Citronová omáčka – citronová šťáva, máslo, parmezán

Příprava

Vaří se 9–11 minut. Díky plochému tvaru se linguine vaří o chvíli rychleji než špagety stejné tloušťky. Při scezení vždy zachovejte hrnek pasta water.

Linguine jsou oblíbené i mimo Itálii – v Americe patří k nejprodávanějším tvarům těstovin hned po špagetách.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Linguine''' (italsky „jazýčky") jsou dlouhé ploché [[těstoviny]], tvarově na pomezí mezi [[špagety|špagetami]] a [[nudle|nudlemi]]. Pocházejí z italské oblasti Ligurie.
+Linguine (vyslovujte „lingvíne") jsou dlouhé [[těstoviny]] připomínající [[špagety]], ale s jedním zásadním rozdílem – průřez není kulatý, nýbrž oválný, lehce zploštělý. Název pochází z italského slova ''lingua'' (jazyk), protože tvar prý připomíná malé jazýčky.
-== Vzhled a výroba ==
+== Původ ==
-Linguine mají oválný až zploštělý průřez o šířce přibližně 3–4 mm. Vyrábějí se z tvrdé [[pšenice|pšeničné]] [[mouka|mouky]] a [[voda|vody]]. Díky plochému tvaru nabírají více [[omáčka|omáčky]] než klasické špagety.
-== Tradiční recepty ==
+Linguine pocházejí z italské Ligurie, z oblasti kolem Janova. Tradičně se podávají s omáčkami na bázi mořských plodů a pesta.
-V ligurské kuchyni se linguine tradičně podávají s:
-* [[pesto]] alla genovese ([[bazalka]], [[piniové oříšky]], [[sýr|parmazán]])
-* plody moře – [[krevety]], [[škeble]], [[kalamáry]]
-* [[rajčata|rajčatovou]] omáčkou s [[olivy|olivami]]
-Příprava trvá 9–11 minut v osolené [[voda|vodě]]. Linguine jsou oblíbené i mimo Itálii, protože spojují vlastnosti dlouhých a plochých těstovin.
+== S čím se hodí ==
+Plochý tvar umožňuje lepší přilnutí omáčky než u kulatých špaget. Proto se linguine spojují hlavně s:
+* '''Pesto alla genovese''' – bazalkové pesto se sýrem, [[olivový olej|olivovým olejem]] a piniovými oříšky
+* '''Frutti di mare''' – mořské plody, [[česnek]], víno, [[petržel]]
+* '''Alle vongole''' – venušky (malé [[mušle]]) s bílým vínem
+* '''Citronová omáčka''' – [[citron]]ová šťáva, [[máslo]], parmezán
+== Příprava ==
+Vaří se 9–11 minut. Díky plochému tvaru se linguine vaří o chvíli rychleji než špagety stejné tloušťky. Při scezení vždy zachovejte hrnek pasta water.
+Linguine jsou oblíbené i mimo Itálii – v Americe patří k nejprodávanějším tvarům těstovin hned po špagetách.
 [[Kategorie:Těstoviny]]
-[[Kategorie:Přílohy]]

Linguine: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 20. 1. 2026, 16:32

Původ

S čím se hodí

Příprava