Uzená klobása: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Článek o uzené klobáse – klobása zpracovaná uzením |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Uzená klobása''' je [[klobása]] zpracovaná [[uzení]]m, které jí dodává charakteristickou kouřovou chuť a prodlužuje trvanlivost. Oproti čerstvým klobásám vydrží uzená klobása v chladu i několik týdnů. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Masová směs z [[vepřové maso|vepřového masa]] s [[sůl]]í, [[pepř]]em, [[česnek|česnekem]] a [[kmín]]em se naplní do přírodních střívek. Klobásy se zavěsí do [[udírna|udírny]] a udí studeným nebo teplým kouřem z [[buk]]ového, [[olše|olšového]] či [[dub]]ového dřeva. Doba uzení závisí na velikosti klobás a požadované intenzitě – od několika hodin po celý den. | |||
== Konzumace == | |||
Uzená klobása se jí studeně i teplá: | |||
* '''Studená''' – nakrájená na kolečka k [[chléb|chlebu]] s [[cibule|cibulí]] a [[hořčice|hořčicí]]; typická hospodská pochutina k [[pivo|pivu]] | |||
* '''Teplá''' – ohřátá na pánvi, v [[polévka|polévce]] nebo přidaná do [[fazole|fazolového]] hrnce | |||
== Domácí uzení == | |||
Na českém a moravském venkově je domácí uzení klobás stále živé. Po [[zabijačka|zabijačce]] se klobásy věší do malé udírny u domu a udí třeba celý víkend. Výsledek závisí na kvalitě masa, koření i dřeva. Každá rodina si hlídá svůj postup a nerada ho prozrazuje. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 22:00
Uzená klobása je klobása zpracovaná uzením, které jí dodává charakteristickou kouřovou chuť a prodlužuje trvanlivost. Oproti čerstvým klobásám vydrží uzená klobása v chladu i několik týdnů.
Výroba
[editovat]Masová směs z vepřového masa s sůlí, pepřem, česnekem a kmínem se naplní do přírodních střívek. Klobásy se zavěsí do udírny a udí studeným nebo teplým kouřem z bukového, olšového či dubového dřeva. Doba uzení závisí na velikosti klobás a požadované intenzitě – od několika hodin po celý den.
Konzumace
[editovat]Uzená klobása se jí studeně i teplá:
- Studená – nakrájená na kolečka k chlebu s cibulí a hořčicí; typická hospodská pochutina k pivu
- Teplá – ohřátá na pánvi, v polévce nebo přidaná do fazolového hrnce
Domácí uzení
[editovat]Na českém a moravském venkově je domácí uzení klobás stále živé. Po zabijačce se klobásy věší do malé udírny u domu a udí třeba celý víkend. Výsledek závisí na kvalitě masa, koření i dřeva. Každá rodina si hlídá svůj postup a nerada ho prozrazuje.