Maso z divoké husy: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – maso z divoké husy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Maso z divoké husy''' je [[zvěřina]] získávaná z volně žijících [[husa|hus]], nejčastěji husy velké (''Anser anser'') nebo husy běločelé (''Anser albifrons''). Divoká husa patří k tradiční lovné [[drůbež]]i ve středoevropském prostoru. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Maso divoké husy se od domácí husy výrazně liší: | |||
* je '''tmavší''' – téměř kaštanově hnědé | |||
* '''méně tučné''' – divoká husa nese podstatně méně podkožního tuku | |||
* '''chuťově intenzivnější''' – s lehkým nádechem divočiny | |||
== Příprava == | |||
Divoká husa vyžaduje speciální zacházení, protože její maso může být tuhé. Osvědčené postupy: | |||
* Marinování přes noc v červeném víně s [[jalovec|jalovcem]], [[tymián|tymiánem]] a [[bobkový list|bobkovým listem]]. | |||
* Pomalé pečení v zakrytém pekáči při nižší teplotě (150–160 °C). | |||
* Podlévání vývarem ze zvěřiny nebo pomerančovou šťávou. | |||
Podává se s [[červené zelí|červeným zelím]], [[bramborový knedlík|bramborovým knedlíkem]] nebo [[kaštany|kaštanovým pyré]]. | |||
== Sezóna lovu == | |||
V Česku se divoké husy loví převážně od září do ledna v rámci regulovaného lovu. Maso je proto dostupné především v podzimní a zimní sezóně. | |||
[[Kategorie:Zvěřina]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 29. 1. 2026, 02:49
Maso z divoké husy je zvěřina získávaná z volně žijících hus, nejčastěji husy velké (Anser anser) nebo husy běločelé (Anser albifrons). Divoká husa patří k tradiční lovné drůbeži ve středoevropském prostoru.
Charakteristika
[editovat]Maso divoké husy se od domácí husy výrazně liší:
- je tmavší – téměř kaštanově hnědé
- méně tučné – divoká husa nese podstatně méně podkožního tuku
- chuťově intenzivnější – s lehkým nádechem divočiny
Příprava
[editovat]Divoká husa vyžaduje speciální zacházení, protože její maso může být tuhé. Osvědčené postupy:
- Marinování přes noc v červeném víně s jalovcem, tymiánem a bobkovým listem.
- Pomalé pečení v zakrytém pekáči při nižší teplotě (150–160 °C).
- Podlévání vývarem ze zvěřiny nebo pomerančovou šťávou.
Podává se s červeným zelím, bramborovým knedlíkem nebo kaštanovým pyré.
Sezóna lovu
[editovat]V Česku se divoké husy loví převážně od září do ledna v rámci regulovaného lovu. Maso je proto dostupné především v podzimní a zimní sezóně.