Šípková zavařenina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Džemy, marmelády a zavařeniny Category:Nedokončeno“ |
Šípková zavařenina – sběr, pracná příprava, vitamín C |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Šípková zavařenina''' se připravuje z plodů [[šípek|šípků]] (''Rosa canina''). Je cenná pro svůj vysoký obsah [[vitamín C|vitamínu C]] a jemně nakyslou chuť. | ||
[[ | |||
== Sběr a příprava šípků == | |||
Šípky se sbírají na podzim, nejlépe po prvních mrazech, kdy měknou a snáze se zpracovávají. Plody se rozpůlí, vyberou se semínka a chloupky (ty dráždí sliznici), a dužina se propasíruje. | |||
Právě odstraňování semen a chloupků dělá ze šípkové zavařeniny jednu z nejpracnějších domácích [[zavařenina|zavařenin]]. Na kilogram hotového produktu je třeba zpracovat 2–3 kg syrových šípků. | |||
== Postup == | |||
Propasírovaná šípková dužina se smíchá s [[cukr]]em a [[citrón|citronovou]] šťávou. Směs se krátce povaří a plní do sklenic. Některé recepty přidávají [[jablko|jablka]] pro lepší konzistenci a vyšší obsah [[pektin]]u. | |||
== Nutriční hodnota == | |||
Šípky patří k nejbohatším přírodním zdrojům vitamínu C – obsahují ho až 20× více než [[citrón]]y. Část vitamínu se při vaření ztrácí, přesto si šípková zavařenina udržuje nadprůměrnou nutriční hodnotu. | |||
== Využití == | |||
Šípková zavařenina se podává jako pomazánka, přísada do [[čaj|čajů]] a teplých nápojů, nebo se používá k výrobě [[šípková omáčka|šípkové omáčky]], která se na Moravě tradičně servíruje k [[knedlík]]ům. | |||
[[Kategorie:Zavařeniny]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 09:37
Šípková zavařenina se připravuje z plodů šípků (Rosa canina). Je cenná pro svůj vysoký obsah vitamínu C a jemně nakyslou chuť.
Sběr a příprava šípků
[editovat]Šípky se sbírají na podzim, nejlépe po prvních mrazech, kdy měknou a snáze se zpracovávají. Plody se rozpůlí, vyberou se semínka a chloupky (ty dráždí sliznici), a dužina se propasíruje.
Právě odstraňování semen a chloupků dělá ze šípkové zavařeniny jednu z nejpracnějších domácích zavařenin. Na kilogram hotového produktu je třeba zpracovat 2–3 kg syrových šípků.
Postup
[editovat]Propasírovaná šípková dužina se smíchá s cukrem a citronovou šťávou. Směs se krátce povaří a plní do sklenic. Některé recepty přidávají jablka pro lepší konzistenci a vyšší obsah pektinu.
Nutriční hodnota
[editovat]Šípky patří k nejbohatším přírodním zdrojům vitamínu C – obsahují ho až 20× více než citróny. Část vitamínu se při vaření ztrácí, přesto si šípková zavařenina udržuje nadprůměrnou nutriční hodnotu.
Využití
[editovat]Šípková zavařenina se podává jako pomazánka, přísada do čajů a teplých nápojů, nebo se používá k výrobě šípkové omáčky, která se na Moravě tradičně servíruje k knedlíkům.