Šípková zavařenina

Recept na šípková zavařenina

0.00

(0 hlasů)

⏲ 40 min👥 4 porce🔥 150 kcal📊 střední🌿 podzim🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

1000 g šípková dužina (syrové šípky před zpracováním)

500 g cukr

50 ml citronová šťáva (čerstvá)

Postup

Propasírovaná šípková dužina se smíchá s cukrem a citronovou šťávou.

Směs se krátce povaří.

Hotová směs se plní do sklenic.

💡 Tip: Přidání jablek může zlepšit konzistenci a zvýšit obsah pektinu.

Výživové hodnoty na porci

150 kcalKalorie

1 gBílkoviny

37 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Šípková zavařenina se připravuje z plodů šípků (Rosa canina). Je cenná pro svůj vysoký obsah vitamínu C a jemně nakyslou chuť.

Sběr a příprava šípků

Šípky se sbírají na podzim, nejlépe po prvních mrazech, kdy měknou a snáze se zpracovávají. Plody se rozpůlí, vyberou se semínka a chloupky (ty dráždí sliznici), a dužina se propasíruje.

Právě odstraňování semen a chloupků dělá ze šípkové zavařeniny jednu z nejpracnějších domácích zavařenin. Na kilogram hotového produktu je třeba zpracovat 2–3 kg syrových šípků.

Nutriční hodnota

Šípky patří k nejbohatším přírodním zdrojům vitamínu C – obsahují ho až 20× více než citróny. Část vitamínu se při vaření ztrácí, přesto si šípková zavařenina udržuje nadprůměrnou nutriční hodnotu.

Využití

Šípková zavařenina se podává jako pomazánka, přísada do čajů a teplých nápojů, nebo se používá k výrobě šípkové omáčky, která se na Moravě tradičně servíruje k knedlíkům.