Šípková omáčka

Šípková omáčka je tradiční česká sladká omáčka připravená z plodů šípkové růže. Podává se ke knedlíkům – houskových i kynutým – jako hlavní chod nebo dezert.

Příprava

Postup

1. Čerstvé šípky zbavit stopek a květních zbytků, opláchnout
2. Povařit ve vodě do měkka (30–45 minut)
3. Propasírovat přes jemné síto – odstranit semínka a chloupky
4. Získanou dřeň znovu povařit s cukrem, skořicí a trochou citronové šťávy
5. Zahustit moukou rozšlehanou ve studené vodě nebo škrobem
6. Přidat kousek másla

Ze sušených šípků

Sušené šípky je třeba předem namočit (několik hodin nebo přes noc) a poté vařit déle. Výsledek je srovnatelný, jen mírně slabší v chuti.

Podávání

Šípková omáčka se tradičně nalévá na houskové knedlíky nakrájené na kolečka nebo na kynuté knedlíky. Někdy se doplní šlehačkou. Jde o typické české jídlo, které se podávalo zejména na podzim v době sběru šípků.

Nutriční hodnota

Díky vysokému obsahu vitamínu C v šípcích je omáčka výživově hodnotnější než jiné sladké omáčky. Část vitamínu se sice ztrácí vařením, ale stále zůstává významný podíl.

Příbuzné pokrmy

Sladké omáčky ke knedlíkům jsou českou specialitou – vedle šípkové existuje borůvková, jahodová, meruňková nebo povidlová.