Zelí: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Pridani wiki odkazu (kysane zeli, dusene zeli, zelnacka, knedlik, pecena kachna, mrkev, vitamin C, vlaknina, sira, mlecne kvaseni, kvaseni, probiotika, veprovemaso) |
Založení článku o zelí |
||
| Řádek 6: | Řádek 6: | ||
== Využití == | == Využití == | ||
Zelí je základem řady tradičních českých jídel: | Zelí je základem řady tradičních českých jídel: | ||
* '''[[Kysané zelí]]''' (kyselé zelí) | * '''[[Kysané zelí]]''' (kyselé zelí) – kvašením získává charakteristickou kyselou chuť a je bohaté na [[probiotika]] | ||
* ''' | * '''Dušené zelí''' – příloha k [[vepřové maso|vepřovému]], [[knedlíky|knedlíkům]] a [[pečená kachna|pečené kachně]] | ||
* ''' | * '''Zelňačka''' – vydatná polévka z kysaného zelí | ||
* '''Zelné saláty''' | * '''Zelné saláty''' – z čerstvého zelí s mrkví a zálivkou | ||
== Skladování == | == Skladování == | ||
| Řádek 15: | Řádek 15: | ||
== Zdravotní přínosy == | == Zdravotní přínosy == | ||
Zelí je zdrojem [[vitamín C|vitamínu C]], [[vláknina|vlákniny]] a | Zelí je zdrojem [[vitamín C|vitamínu C]], [[vláknina|vlákniny]] a síry. Kysané zelí navíc obsahuje prospěšné bakterie mléčného kvašení, které podporují trávení. | ||
[[Kategorie:Zelenina]] | [[Kategorie:Zelenina]] | ||
Verze z 30. 12. 2025, 07:18
Zelí (Brassica oleracea var. capitata) je jedna z nejstarších a nejrozšířenějších druhů zeleniny v české kuchyni. Rozlišuje se zelí bílé (hlávkové) a červené.
Popis
Hlávky bílého zelí bývají kulaté až mírně zploštělé, tvořené pevně přiléhajícími listy. Váha hlávky se pohybuje od 1 do 5 kg. Listy jsou světle zelené až bílé, křupavé a mírně nasládlé.
Využití
Zelí je základem řady tradičních českých jídel:
- Kysané zelí (kyselé zelí) – kvašením získává charakteristickou kyselou chuť a je bohaté na probiotika
- Dušené zelí – příloha k vepřovému, knedlíkům a pečené kachně
- Zelňačka – vydatná polévka z kysaného zelí
- Zelné saláty – z čerstvého zelí s mrkví a zálivkou
Skladování
Celé hlávky vydrží v chladném sklepě i několik měsíců. Nakrájené zelí se v lednici uchovává jen pár dní.
Zdravotní přínosy
Zelí je zdrojem vitamínu C, vlákniny a síry. Kysané zelí navíc obsahuje prospěšné bakterie mléčného kvašení, které podporují trávení.