Pečená kachna

Tradiční pečená kachna s knedlíky a zelím

Pečená kachna je tradiční český pokrm, který se často podává s knedlíky a zelím. Je oblíbená při svátečních příležitostech a rodinných oslavách.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Kachny se chovají v mnoha zemích, ale česká kachna je známá svou kvalitou a chutí.

Výživa na 100 g

Kalorie	337 kcal
Bílkoviny	19 g
Tuky	28 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12, A

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Pečená kachna se tradičně podává s knedlíky a zelím, ale také se hodí do různých omáček a jako hlavní chod na sváteční stůl.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si mladou kachnu o hmotnosti 2–2,5 kg s dostatečným podkožním tukem pro šťavnatost.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů po zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo kachny lze použít jiné druhy drůbeže, jako je kuřecí nebo krůtí maso.

💚 Zdravotní přínosy

Kachní maso je bohaté na bílkoviny a zdravé tuky, ale mělo by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pečená kachna se zelím a knedlíky je jeden z nejvýznamnějších pokrmů české kuchyně. V hostincích i domácnostech se podává při nedělních obědech, svátcích a rodinných oslavách.

Výběr kachny

Ideální je mladá česká kachna o hmotnosti 2–2,5 kg, která má dostatek podkožního tuku pro šťavnatost, ale maso ještě není tuhé. V obchodech se prodávají celé kachny i jednotlivé díly – kachní prsa, stehna a krky.

Pečení

Kachna se vloží do pekáčku s trochou vody prsy dolů a peče při 160–170 °C přibližně 2,5–3 hodiny. Po polovině pečení se otočí prsy nahoru a začne se podlévat vlastní šťávou. V poslední půlhodině se teplota zvýší na 200 °C, aby kůže zkřupněla.

Trik pro křupavou kůži: Před závěrečným zesílením teploty se kůže potře studenou vodou s lžičkou medu nebo solí.

Přílohy

Klasická trojice zahrnuje:

• Bílé nebo červené zelí – dušené s cibulkou, kmínem a cukrem, případně s jablky
• Houskové knedlíky – na nasáknutí šťávy
• Podlévka z pekáčku, případně zahuštěná na omáčku

Regionální tradice

Na jižní Moravě se kachna podává s lokšemi – tenkými bramborovými plackami. V pošumavských hospodách bývá kachna nadívaná játrovou nádivkou. Na Vysočině se k ní servíruje bramborový knedlík.